Budino alla vaniglia con latte di avena

Di Kati Irrente | 30 Settembre 2011

Foto Shutterstock | New Africa

• Difficoltà: facile

• Tempo: 20 minuti

• Porzioni: 4 Persone

• Calorie: 114/porzione

Ecco la ricetta del budino alla vaniglia preparato col latte di soia e senza uova, per un dolce break o un fine pasto goloso sicuramente adatti anche per chi è allergico a uova e latte o soffre di qualche intolleranza come la celiachia, che è l’intolleranza al glutine del grano. Visto che per fare il budino non si useranno alimenti di origine animale fa di questo piatto pure un valido dolce vegan.

Ingredienti

• 500 ml di latte di soia
• 3 cucchiai di maizena
• 1 stecca di vaniglia
• 1 limone di cui si userà solo la buccia
• 4 cucchiai di zucchero di canna integrale

Preparazione

1. Mettete il latte di soia in una pentola e aggiungete lentamente la maizena setacciandola per evitare che si formino fastidiosi grumi.
2. Unite lo zucchero di canna, mescola e unite la stecca di vaniglia.
3. Aggiungete anche la scorza di limone facendo attenzione a non prelevare il bianco che è amaro.
4. Mettete sul fuoco basso, fate bollire e cuocete per 1 o 2 minuti sempre mescolando.
5. Eliminate scorza e vaniglia e mettete il budino ancora caldo in ciotoline colorate o trasparenti.
6. Fate raffreddare almeno 4 ore in frigo prima di servire.

Potete guarnire in maniera originale queste coppette con dei lamponi o per i più golosi una bella spolverata di scagliette di cioccolato.

Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.