Ricetta struffoli fatto in casa da benedetta

Tempo di realizzazione: 60 minuti

Sommario Show

Ingredienti:
Preparazione:
Struffoli Napoletani - Ricetta Originale
Come fare per non far fare la schiuma quando si friggono gli struffoli?
Come si chiamano gli struffoli in italiano?
Perché si fanno gli struffoli a Natale?
Come si chiamano gli struffoli a Napoli?

Ingredienti:

- 80 gr di burro - 600 gr di farina - 4 uova - 1 tuorlo - scorza di limone qb - 2 cucchiai di zucchero - sale - 1 bicchierino di rum - olio di semi - 400 gr di miele - confettini colorati qb

Preparazione:

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, impastarla con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Quando la pasta è ben amalgamata, farla riposare per mezz’ora. Poi lavorarla ancora brevemente e dividerla in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliarli a tocchettini e disporli, senza sovrapporli, su un telo infarinato. Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso. Friggerli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevarli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolarli e depositarli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Intanto,sciogliere il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglierla dal fuoco e unire gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e rimescolare di nuovo. Come servirli: mettere al centro del piatto di portata un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disporre gli struffoli tutt'intorno in modo da formare una ciambella. Completare con i confettini rimasti. Quando il miele si sarà solidificato, togliere delicatamente il barattolo dal centro del piatto, e servite gli struffoli.

Struffoli Napoletani - Ricetta Originale

Per un Natale con i fiocchi ecco la ricetta dei classici Struffoli Napoletani.

Questa è una ricetta tipica Campana, ma talmente famosa e talmente buona che ormai molte regioni hanno i loro struffoli tipici: la cicerchiata, la cicerata, le castaglole e via dicendo.

E' un dolce composto da tante piccole palline (da cui deriva il nome greco "struffolo", come apprendo da Wikipedia) fritte e glassate con il miele sciolto. E infine una pioggia di canditi e confettini. Buoni da mangiare e belli da vedere con questo trionfo di colori!

Puoi decidere di decorare gli Struffoli anche solo con i confettini argentati o rossi, per rimanere in tema natalizio. Perfetti accompagnati da un Moscato di Pantelleria, si mantengono poi per parecchi giorni così potrai ogni tanto rubarne qualche pallina dal vassoio...

Fammi sapere come ti sono venuti gli Struffoli Napoletani pubblicando una foto sulla pagina Facebook di Dolci Ricette o lasciandomi un commento in fondo.

QUESTA RICETTA è

Economica
Semplice

INGREDIENTI

Per 8 persone

- 400 gr. Farina
- 3 Uova
- 1 Tuorlo
- 60 gr. Burro
- 40 gr. Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 1/2 scorza Arance
- 1/2 scorza Limoni
Per coprire:
- 350 gr. Miele
- 30 gr. Arance candite
- 30 gr. Cedro candito
- 1 scatola Confettini colorati
Per friggere:
- Olio di semi q.b.

COME PREPARARE gli Struffoli Napoletani

Forma una fontana con la farina.
Metti le uova, il tuorlo, il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di arancia e quella di limone al centro.
Impasta bene.
Forma una palla con l'impasto.
Lascialo riposare almeno mezz'ora coperto da un canovaccio.
Forma con l'impasto dei serpentelli larghi come un dito su un piano infarinato.
Taglia dei piccoli pezzettini e disponili su un canovaccio senza sovrapporli.
Friggi gli struffoli un pò alla volta fino ad avere una leggera doratura.
Lasciali raffreddare su carta assorbente.
Sciogli il miele in una pentola.
Versa gli struffoli nella pentola del miele sciolto e mescola.
Aggiungi parte dei canditi e dei confettini e mescola.
Trasferisci tutto su un vassoio e distribuisci il resto dei canditi e dei confettini.

I MIEI CONSIGLI

Aggiungi all'impasto mezzo bicchierino di Limoncello per aromatizzare e insaporire gli Struffoli.
Se vuoi dare agli struffoli una forma a ciambella sul loro vassoio distribuiscili attorno ad un barattolo che toglierai quando si saranno raffreddati.
Come alternativa puoi divertirti a decorare gli Struffoli come più ti piace.

RICETTE VIDEO per gli Struffoli Napoletani

Struffoli GialloZafferano

La video-ricetta di Sonia per preparare velocemente gli originali Struffoli Napoletani.

Struffoli Pugliesi

Una video ricetta per preparare la variante pugliese degli struffoli dal nome curioso: i "porcelli con il miele".

ALTRE RICETTE per gli Struffoli Napoletani

Struffoli con il Bimby

Per te che hai il Bimby ecco una raccolta di ricette per preparare velocemente e con poca fatica gli Struffoli.

Struffoli di Crema

Alessandro Borghese direttamente dal suo programma ci mostra con una breve ricetta ed un video come preparare una variante della ricetta originale degli Struffoli.

Come fare per non far fare la schiuma quando si friggono gli struffoli?

Strofinate gli struffoli leggermente sul piano per arrotondarli ed evitando di aggiungere farina. Eliminate tutta la farina in eccesso con un setaccio (passaggio che vi permetterà di non far formare la schiuma in cottura). Friggete in olio bollente fino a doratura.

Come si chiamano gli struffoli in italiano?

GLI STRUFFOLI NELLA CUCINA ITALIANA A Taranto vengono chiamati “sannacchiudere“, mentre a Lecce “purceḍḍuzzi” (porcellini dolci) detti anche pizzi cunfitti, “purcidd” a Martina Franca. A Carloforte, in Sardegna, vengono chiamati “giggeri“.

Perché si fanno gli struffoli a Natale?

Anticamente gli struffoli erano preparati nei conventi dalle suore che poi li donavano a Natale alle famiglie nobili che si erano distinte per atti di carità. Oggi invece si preparano in ogni casa napoletana e di altre regioni d'Italia nel periodo natalizio.