Pesto di rucola e mandorle e pomodorini

Q: Cosa fare se il pesto di rucola e amaro?

Avete provato il pesto di rucola ma trovate che sia un po troppo amaro per i vostri gusti? Provate ad aggiungere le noci, allora: la loro dolcezza riequilibrerà il gusto dellintera ricetta contrastando e completando il retrogusto amarognolo della rucola.

Q: Quante calorie ha il pesto di rucola?

Il Pesto di Rucola non è una ricetta idonea allalimentazione del soggetto in sovrappeso. La porzione media è di circa 30-50g (100-160kcal).

Sai di quelle volte che apri il frigo e non c’è nulla? E che hai fame ma zero voglia di cucinare?

Sommario Show

Cosa posso fare con il pesto di rucola?
Cosa fare se il pesto di rucola e amaro?
Come conservare a lungo il pesto di rucola?
Quante calorie ha il pesto di rucola?

A me capita spesso, specie da quando ho di nuovo cambiato casa e non ho il supermercato vicino, tanto verde e il nulla… va be’ non si può avere tutto nella vita :-))

Poi vedi un po’ di rucola usata per la pizza e avanzata lì, 5 o 6 pomodorini e tante, tante mandorle buone… mi invento, quindi, un pesto di rucola al volo, ma proprio al volo!

Il tempo che l’acqua bolle…

SPAGHETTI AL PESTO DI RUCOLA, MANDORLE E POMODORINI FRITTI
Ingredienti:
100 gr di rucola
100 gr di mandorle con la pelle
100 gr di olio extravergine
70 gr di grana padano
Qualche pomodorino ciliegino o datterino

Procedimento:
– Grattugiare il grana nel mixer e mettere da parte.
– Frullare metà della rucola con tutte le mandorle grossolanamente.
– Mixare il resto della rucola con l’olio.
– Infine passare tutto nel mixer e amalgamare pochi secondi.
– Conservare in un vaso di vetro in frigo.- Far bollire l’acqua.
– Nel frattempo tagliare in due i pomodorini e metterli a testa in giù (col taglio sotto) in una padella con dell’olio extravergine caldo (e peperoncino, se piace).
– Far friggere spadellando qualche minuto, per non farli attaccare, poi schiacciarli con un mestolo di legno, lasciandoli sempre a testa in giù perché facciano una cremina.
– Spadellare ancora qualche minuto e sfumare con l’acqua della pasta dove, nel frattempo, avremo buttato la pasta.
– Quando l’acqua avrà evaporato, aggiungere qualche cucchiaio di pesto, a piacere.
– Scolare la pasta e spadellare con acqua di cottura.

E’ buonissima e velocissima!

Cosa posso fare con il pesto di rucola?

Pesto di rucola, come utilizzarlo.

Condire la pasta..

Spalmare il pesto di rucola su pane fatto in casa e bruschette..

Preparare le lasagne al pesto..

Guarnire l'insalata di patate..

Come salsa per insaporire il seitan e il tofu..

Per farcire o condire i ravioli fatti in casa..

Come condimento per gli gnocchi fatti in casa..

Cosa fare se il pesto di rucola e amaro?

Avete provato il pesto di rucola ma trovate che sia un po' troppo amaro per i vostri gusti? Provate ad aggiungere le noci, allora: la loro dolcezza riequilibrerà il gusto dell'intera ricetta contrastando e completando il retrogusto amarognolo della rucola.

Come conservare a lungo il pesto di rucola?

Puoi conservare il pesto di rucola in modi diversi: in frigorifero per 3-4 giorni, in congelatore magari in monoporzioni per avere sempre la dose giusta a portata di mano. Se vuoi regalarlo o conservarlo più a lungo chiudilo in vasetti ben sterilizzati, aggiungendo ulteriore olio in superficie prima di chiuderli.