Filetto di maiale alla senape senza panna

Il filetto di maiale alla senape è un secondo piatto di carne che si prepara in maniera veloce semplicemente aromatizzando i filetti con rosmarino, senape e formaggio filante.

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Filetto al pepe verde
Filetto al pepe verde
Filetto al pepe verde
Filetto al pepe verde
Filetto al pepe verde e panna acida
Filetto al pepe verde
Filetto flambé al pepe verde
Filetto di manzo al pepe verde
Spaghetti al pepe verde panna e uova
Bocconcini con panna e pepe verde
Come ammorbidire la carne di maiale?
Come insaccare il filetto di maiale?
Dove si può mettere la senape?
Qual è il filetto di maiale?

In questa ricetta, il filetto di maiale incontra una miscela di sapori davvero originale rispetto alle altre preparazioni a base di filetto di maiale come le ricette del filetto di maiale arrosto, i medaglioni di maiale al forno e altro.

Non resta che scoprire come preparare questa golosa variante del filetto di maiale alla senape!

800 g filetto di maiale

2 cucchiai di cipolla tritata

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaio di senape classica

3 cucchiai di olio di oliva

vino bianco q.b.

fette tonde di caciocavallo q.b.

pepe q.b.

Tagliare il filetto di maiale in medaglioni di carne spessi circa 2 centimetri
Legare ogni medaglione con spago da cucina, spalmare in superficie un po' di senape e aggiungere un rametto di rosmarino nello spago
Scaldare un filo di olio di oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e i medaglioni di maiale
Lasciare rosolare la carne da entrambi i lati, sfumare con un po' di vino bianco e regolare di sale e pepe
Proseguire la cottura per altri 10 minuti con il coperchio
Spegnere la fiamma e posizionare su ogni medaglione una fettina di caciocavallo, lasciandolo sciogliere leggermente
Servire il filetto di maiale alla senape, decorando con rosmarino fresco e pepe nero

Filetto al pepe verde
Il filetto al pepe verde è un secondo piatto di carne di origine francese, apprezzato da molti. Il filetto di manzo è servito con una salsina appetitosa ed elegante a base di burro e panna aromatizzata con senape, pepe verde in salamoia, aglio e rosmarino, che esalta il sapore della carne bovina poco cotta. Come preparare il filetto al pepe verde Mettete 1 o 2 cucchiaini di pepe verde in salamoia in un colino e risciacquateli a lungo sotto un getto di acqua corrente tiepida. Scegliete 4 fette di filetto di manzo di circa 200 gr ciascuna, tenetele a temperatura ambiente almeno 2 ore prima di cucinarle. Mettete sulla carne il pepe verde e lasciatela ...
Filetto al pepe verde
Il filetto al pepe verde è un classico secondo di carne dal gusto avvolgente grazie alla cremosa salsa a base di panna e senape con cui viene servito.Per realizzare il filetto al pepe verde, per prima cosa preparate il brodo di carne seguendo le indicazioni della nostra ricetta. Prendete dello spago da cucina e legate i filetti in modo che mantengano meglio la forma durante la cottura: tagliate un pezzo abbastanza lungo di spago, piegatelo a metà e avvolgetelo intorno al filetto, poi fate passare le due estremità dello spago che tenete in una mano all’interno dell’asola che avete nell’altra mano. A questo punto separate le due estremità e usatele per fare un altro giro ...
Filetto al pepe verde
Il filetto al pepe verde è un piatto classico sempre di successo, oltretutto è facile e veloce da cucinare. Procuratevi 4 fette di filetto di manzo di almeno 200 g cadauna e legatele con dello spago da cucina. Togliete aglio ed erbe aromatiche dalla padella, aggiungete 2 cucchiai di pepe verde in salamoia e sfumate con 1 bicchierino di brandy. Unite 2,5 dl di panna e cuocete per 4-5 minuti, mescolando. Abbassate la fiamma, unite la salsa al pepe verde, mescolatela con il fondo di cottura della carne e servite subito in tavola.Il filetto al pepe verde è un piatto super classico sempre di successo. Sappi che con il caprino al posto della panna questo ...
Filetto al pepe verde
Ricetta del filetto al pepe verde | Non serve essere grandi chef per fare il filetto al pepe verde come al ristorante. Sbattete leggermente metà dei grani del pepe e comprimeteli su entrambi i lati di ciascun filetto. In una padella sciogliete il burro, unite il filetto e rosolatelo vivacemente per 3 minuti su ogni lato. Unite il pepe e la panna e servite caldo.
Filetto al pepe verde e panna acida
Il filetto al pepe verde e panna acida, si ispira al classico filetto al pepe verde, ma noi lo abbiamo rinnovato senza snaturarlo utilizzando al posto della panna, la panna acida: un sapore che è tutto da provare!Scaldate una padella, preferibilmente di ferro, con un giro d'olio extravergine d'oliva. Non appena l'olio è ben caldo, ponete in padella i filetti di carne per farli rosolare e affinchè i sughi della carne si sigillino all'interno del filetto stesso. Nella stessa padella dove avete cotto i filetti unite un paio di cucchiai di pepe verde in grani mentenendo il fuoco vivo sotto la padella. Abbassate il fuoco ed unite due cucchiai abbondanti di panna acida e poca ...
Filetto al pepe verde
Ingredienti: filetto di manzo, pepe verde, burro, mezzo bicchiere di brandy un dito.Ingredienti: filetto di manzo, pepe verde, burro, mezzo bicchiere di brandy un dito di sugo di arrosto o di fondo bruno o di brodo ristretto, farina, senape, panna fresca. Scolate il pepe dalla salamoia e schiacciatelo nel mortaio il pepe verde. Infarinate i filetti, pressateli nel pepe da ambo i lati, metteteli in padella cuoceteli 2 minuti per parte, salate, togliete i filetti mettendoli al caldo tra due piatti. Versate il brandy per deglassare, lasciatelo evaporare quasi del tutto, aggiungete un dito di demiglace, unite la panna, aggiungete un cucchiaino di senape, fate restringere e rimettete dentro i filetti per farli insaporire.
Filetto flambé al pepe verde
Pestate grossolanamente 2 cucchiai di pepe e aiutandovi con un foglio di carta da forno appoggiatevi i filetti e ricopriteli con il pepe pressando con le mani per farlo aderire bene alla carne, come per una impanatura. Versate nella padella 3 cucchiai di panna, mescolate al fondo e fate addensare il sugo su fuoco basso per qualche minuto.
Filetto di manzo al pepe verde
Scopri come preparare in 3 semplici mosse un delizioso e succulento filetto di manzo al pepe verde, un secondo piatto di carne classico e sempre gradito! Bardate il filetto con le fettine di pancetta, legatelo con lo spago da cucina, spennellatelo di olio, aggiungete il burro a fiocchetti e cuocetelo in teglia nel forno caldo a 220° C per 40 minuti. Al termine, trasferite il fondo di cottura in una padella e lasciate il filetto nel forno a 80° C. Abbassate il fuoco, unite la panna, il pepe verde, qualche fogliolina di timo e, sempre mescolando, fate cuocere per 5 minuti. Slegate il filetto di manzo, tagliatelo in 4 fette e servitelo ben caldo nappato ...
Spaghetti al pepe verde panna e uova
Riunisci in una larga ciotola la panna, i tuorli e il pecorino, sbatti il composto con una piccola frusta o una forchetta e regola di sale. Sgocciola il pepe verde dal liquido di conservazione, uniscilo al composto di uova e mescola. Scola la pasta senza sgocciolarla troppo, rovesciala nella ciotola con il condimento, mescola con cura e servi subito.Spaghetti al pepe verde, panna e uovaUna versione della carbonara più semplice e più veloce, con gli spaghetti conditi sì da un'emulsione a base di panna e tuorli d'uovo, ma poi a cui viene aggiunto solo il pepe verde.
Bocconcini con panna e pepe verde
polpa di coniglio dissossata a tocchetti 600 g / panna fresca 1,8 dl / senape 3 cucchiai / brandy 1 dl / burro 30 g / pepe verde in grani in salamoia 2 cucchiai / maggiorana 2 rametti / sale 1 Mescolate in una ciotola la panna fresca con la senape; scolate i grani di pepe verde dalla salamoia e aggiungeteli al composto di panna e senape.
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Come ammorbidire la carne di maiale?

Il maiale può essere marinato utilizzando aceto, vari vini, agrumi e prodotti caseari. La salatura può anche aiutare ad ammorbidire il maiale. Quando si salatura, la polpa di maiale al suo interno mantiene l'umidità, in modo che quando si frigge, i pezzi di carne diventano succosi e teneri.

Come insaccare il filetto di maiale?

I filetti vengono conciati con sale e pepe e altre spezie, nessun nitrito e nessun nitrato, massaggiati ed asciugati in essiccatoi aromatizzati da legni pregiati che danno al prodotto gusto ed aroma, pur mantenendone la caratteristica delicatezza di sapore.

Dove si può mettere la senape?

In cucina la senape si abbina particolarmente bene alle verdure cotte o crude, alle marinate, ai molluschi è impareggiabile con bistecche, filetti arrosto, roast-beef, costolette,salsicce, spiedini, pollo e tortillas.

Qual è il filetto di maiale?

Il filetto è il taglio più magro, tenero e delicato del maiale. Ha una forma sottile e allungata ed è una fascia di muscoli tenerissimi, da gustare intera oppure tagliata a medaglioni, in forno o in padella. Il filetto di maiale si trova tra la lonza e la coscia.

Filetto alla senape