Pasta con crema di carciofi e philadelphia

Oggi vediamo insieme come fare gli spaghetti con crema di carciofi.

Un primo piatto davvero squisito, la pasta con crema di carciofi con pistacchi è semplice da preparare e molto originale. Il piatto è arricchito da gorgonzola, che donerà ad esso un sapore più deciso ma, se non piace, si può omettere oppure sostituire con altro formaggio cremoso: robiola o anche stracciatella. Sentirai che bontà!

Tempo di carciofi e di ricette sul web se ne trovano molte…. questa però è davvero insuperabile. La pasta con crema di carciofi è arricchita da due ingredienti che le daranno ancora più gusto!

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Preparazione 20 min

Cottura 30 min

Tempo totale 50 min

Portata Primi Piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 Persone

Calorie 230 kcal

Cosa occorre per fare gli spaghetti con crema di carciofi

• 6 carciofi
• Gorgonzola qb
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo qb
• Sale e pepe qb
• 1 limone
• 1 pochino di farina
• 1 dado vegetale oppure brodo vegetale preparato con sedano carota e cipolla
• Pistacchi qb
• 400 g spaghetti

Come fare la pasta con crema di carciofi

Pulire i carciofi

• In una ciotola mettere acqua, un limone spremuto e un pochino di farina, mescolare, far sciogliere la farina e lasciare da parte.

• Pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure e l’eventuale barbetta, tagliare a spicchi e metterli nella ciotola con il limone, a bagno per evitare che anneriscano.

Preparare il soffritto

• In una padella, ampia dal bordo alto, mettere lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato e lo scalogno tritato finemente.

• Unire l’olio e fare un leggero soffritto, dopo eliminare lo spicchio d’aglio.

Unirvi i carciofi

• Strizzare i carciofi e aggiungerli nella padella, farli rosolare per pochi minuti a fiamma dolce.

• Aggiungere una bella manciata di pistacchi e un pochino di brodo vegetale, preparato in precedenza.

• Aggiustare di sale, coprire con il coperchio e lasciare cuocere dolcemente, fino a ridurre al massimo il brodo di cottura.

Fare la crema di carciofi

• Terminata la cottura, tritare i carciofi con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una bella crema omogenea.

Cuocere la pasta

• Nel frattempo portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta.

• Cuocere la pasta bella al dente per il tempo indicato sulla confezione.

• Versare la crema di carciofi nella padella salta pasta, aggiungere il gorgonzola a pezzi (se piace) e altra granella di pistacchi; a fuoco dolce far sciogliere il gorgonzola.

• Non appena la pasta è pronta, scolarla e versarla nella padella con il condimento, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

• Farla insaporire, saltare e impiattare; decorare la pasta con crema di carciofi con pistacchi e servire calda la pasta con crema di carciofi.

Consiglio

• Se piace, si può arricchire questo delizioso piatto con parmigiano grattugiato e si può usare altro formaggio cremoso al posto del gorgonzola.