Come si fanno le uova sode? A cosa bisogna fare attenzione quando prepariamo le uova sode per evitare che siano troppo crude o eccessivamente cotte? Non esiste una risposta sola a queste domande perché in base al risultato che vogliamo ottenere dobbiamo regolarci in maniera diversa. Show
Esistono però delle regole da seguire quando si preparano le uova sode e che ne garantiranno o meno la buona riuscita. Vediamo queste regole nello specifico per imparare a preparare uova soda davvero perfette.
3 consigli su come fare le uova sodeSeguendo questi consigli non perderai il controllo delle tue uova sode e potrai prepararle nella maniera che preferisci, in base al piatto da portare in tavola e al loro uso. 1. AcquaL‘acqua per la preparazione delle uova sode non deve essere mai calda ma sempre fredda in quanto le uova devono letteralmente cuocersi man mano che l’acqua si scalda. Oltre alla temperatura, è fondamentale non lesinare sulla quantità. Se non copriamo le nostra uova in maniera uniforme, la loro cottura non sarà uniforme e rischieremo di ritrovarci con delle uova cotte solo parzialmente o a diversi stadi di cottura. 2. PentolaLa pentola è di fondamentale importanza per la cottura delle uova sode: una pentola leggera e dal fondo leggero non riesce a spargere in maniera uniforme il calore che si andrà a concentrare tutto in una sola zona. Non solo, una pentola leggera arriva al un punto di calore massimo molto più velocemente rispetto ad una pentola pesante, e questo può mettere in discussione l’intera preparazione delle uova. Al contrario, una pentola con un fondo alto garantisce che il calore si disperda correttamente su tutta la superficie, andando ad avvolgere con la stessa temperatura tutto il prodotto. Come preparare le uova sodeIl metodo di preparazione delle uova sode più diffuso e corretto prevede che nel momento in cui l’acqua arrivi ad ebollizione, la pentola venga tolta dal fuoco e venga coperta con un coperchio; a quel punto bisogna letteralmente cronometrare i tempi in modo da ottenere delle uova sode davvero cotte benissimo. Prova questa ricetta: Uova Sode Ripiene all’Americana Questi sono i tempi di cottura delle uovaUna volta che le uova sono arrivate ad ebollizione, questi sono i tempi che devi calcolare per ottenere le uova sode della consistenza che preferisci:
Una volta cotte, le uova molto sode non vanno mai lasciate raffreddare a temperatura ambiente ma per permettergli di assestarsi subito vanno trasferite dentro una ciotola piena di acqua fredda e lasciate in ammollo per 1 minuto. Quelle con tuorlo ancora cremoso vanno invece servite subito per fare in modo che il “rosso” non si compatti. Cosa fare per evitare che le uova si rompano mentre si stanno cuocendo?Per evitare che le uova si rompano mentre le stai cuocendo, puoi seguire accorgimenti che ti permetteranno di preparare uova sode con il guscio solido e senza crepe.
Come sgusciare le uova sode senza romperle?Per sgusciare le uova sode senza romperle prova questo trucchetto:
Come capire se un uovo è fresco oppure no?Per capire se un uovo è fresco oppure no prima di cuocerlo, basta immergerlo in una ciotola piena di acqua fredda: se va a fondo e si adagia orizzontalmente vuol dire che è fresco, se si posiziona in verticale e parte della punta galleggia significa che è meno fresco e infine se galleggia in superficie è vecchio. Per capire se un uovo è fresco o no dopo averlo aperto, controllare per prima cosa il tuorlo: più il tuorlo è compatto e simile ad una cupola, più è fresco. Il colore del tuorlo non influenza la sua freschezza ma dipende solo e soltanto dall’alimentazione della gallina. In linea generale, l’uovo ha una durata di 28 giorni dal momento della deposizione. Che succede se un tuorlo è verde?Sfatiamo un mito: un tuorlo verde non è da buttare e non è pericoloso ma è frutto della reazione chimica che si sviluppa quando il ferro contenuto nel tuorlo e il solfuro di idrogeno contenuto nell’albume vengono a contatto. questo avviene quando l’uovo viene cotto eccessivamente e/o ad una temperatura troppo elevata. L’unico “problema” del tuorlo verde è che è meno digeribile e che a quello stadio perde una piccolissima parte di ferro. Quindi se ti capita, non buttarlo via: un tuorlo verde è totalmente commestibile. I migliori accessori per preparare le uovaSe il vecchio e caro metodo di cottura delle uova in pentola con acqua non ti soddisfa e/o vuoi semplificare la cottura delle uova, ecco per te alcuni degli accessori più interessanti da utilizzare:
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