Show PROCEDIMENTOMondate, lavate e asciugate i porri. Tagliateli a metà e poi a fettine. In un tegamino sciogliete il burro, aggiungete i porri e fateli appassire a fuoco basso dieci minuti. Salate, pepate e insaporite con la noce moscata. Mescolate, aggiungete tre cucchiai d’acqua calda, coprite e cuocete a fuoco basso per venti minuti. Imburrate quattro cocottine, fate una base con i porri, sopra sgusciatevi un uovo e ponete in forno caldo a 180° per quattro minuti. Spegnete il forno. Ricoprite le cocotte con un foglio d’alluminio, ponetele nel forno spento, ma ancora caldo, due minuti. Togliete i fogli d’alluminio, pepate, servite subito. Per prima cosa taglia il pane a cubetti abbastanza piccoli e in una ciotola condiscili con sale e olio. Disponili in una teglia e tostali in forno a 200°C per circa 10 minuti o finché saranno croccanti. Elimina le foglie esterne del porro, lavalo e taglialo a rondelle abbastanza sottili. In una padella scalda l’olio e rosola i porri a fuoco alto per 2-3 minuti senza farli colorire. Abbassa la fiamma e porta a cottura in circa 5-6 minuti mescolando di tanto intanto. Aggiusta di sale. In una ciotola rompi le uova e con una forchetta mischia leggermente i tuorli all’albume senza ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale. Scalda un piccolo tegame antiaderente con poco olio, quando ben caldo versa le uova e muovile con un cucchiaio di legno. Dopo qualche istante aggiungi i porri e porta a cottura mescolando frequentemente. Le uova non dovranno essere troppo cotte ma risultare un composto morbido e umido. Servi con abbondante pepe e con i crostini di pane.
I porri e uova al forno si preparano scottando i porri e tagliandoli poi a pezzetti disponendoli sul fondo di due piccole pirofile imburrate e coprendoli con la pancetta prima e le uova poi, passando poi le pirofile in forno e servendo caldo. Ecco i passaggi per i porri e uova al forno. Vota: CHE VOTO DAI? 3 Grazie per aver votato!
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