Gelato al cioccolato senza uova con gelatiera

Ricetta con gelatiera

Preparare il gelato al cioccolato senza uova è estremamente semplice e veloce. Non solo, a differenza dei latticini, le uova non necessitano di un ingrediente che le sostituisca, bensì sarà sufficiente seguire correttamente la procedura rispettando i tempi di riposo del gelato.

Per preparare il gelato al cioccolato senza uova sono necessari:

• gelatiera;
• frullatore;
• pentola;
• 85 g di cioccolato fondente al 50%;
• 350 ml di latte intero;
• 80 g di zucchero bianco;
• 20 g di cacao in polvere amaro o zuccherato;
• 200 ml di panna liquida fresca o a lunga conservazione.

Inserire il cioccolato fondente all'interno di un frullatore per sminuzzarlo avendo cura di non ridurlo in polvere(è possibile effettuare la medesima operazione con un coltello). Inserire all'interno di un contenitore o di un bicchiere il cacao in polvere e versare 100 ml di latte intero poco alla volta mischiando con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.

A questo punto bisognerà preparare i restanti ingredienti inserendo all'interno di una pentola capiente la panna liquida, 250 ml di latte rimanenti e lo zucchero. Mischiare con un cucchiaio di legno o una frusta affinché quest'ultimo sia completamente sciolto. Una volto raggiunto il risultato sperato bisognerà versare il composto di latte e cacao all'interno della medesima pentola mescolando costantemente fino al completo scioglimento. Infine, aggiungere il cioccolato fondente tritato precedentemente e mischiare finché anch'esso non sarà completamente sciolto.

Terminata la preparazione bisognerà spegnere il fuoco e attendere che il liquido raggiunga la temperatura ambiente. Successivamente bisognerà agire in base alla tipologia di gelatiera utilizzata e alle relative indicazioni: quando la gelatiera presenta un cestello da depositare in freezer sarà necessario lasciare il gelato in frigorifero per 4 o 5 ore mentre, se la gelatiera è dotata di un sistema auto-refrigerante il liquido dovrà riposare in frigo per 1 o 2 ore.

Una volta raffreddato il gelato dovrà essere inserito all'interno del boccale della gelatiera per poi azionarla e attendere che il dispositivo termini il suo programma. È essenziale controllare di tanto in tanto il composto, tastandone la consistenza con un cucchiaio.

Già dopo la prima mezz'ora sarà possibile notare un cambio di consistenza mentre, dopo un'ora, il gelato presenterà la consistenza ottimale. In qualunque caso, se la cremosità del gelato non risulta sufficiente è possibile far riposare il composto in freezer per due o tre ore.

Prima di servirlo basterà estrarlo dal congelatore qualche minuto prima.