Salmone in crosta di patate fatto in casa da benedetta

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Ingredienti (2 persone)

• 300 gr ‏Trancio di salmone
• N. 1 ‏Patata
• Q.B. ‏Limone (succo)
• Q.B. ‏Timo
• Q.B. ‏Pangrattato
• Q.B. ‏Sale e Pepe

Buona giornata a tutti! Oggi ho realizzato un secondo piatto a base di pesce: il salmone in crosta di patate. Si tratta di un piatto molto semplice da cucinare e gustoso da mangiare. Le patate legano alla perfezione con il salmone, donandogli croccantezza in collaborazione con il pan grattato.
Proprio questa caratteristica lo rende un piatto molto piacevole e divertente da mangiare, anche per chi non ama alla follia il pesce.

Buona cucina!

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Preparazione del salmone in crosta di patate:

Mettere il salmone su una teglia con carta forno, salarlo e spruzzarci il succo del limone.

Tagliare la patata a fettine sottili e poggiarle sopra al trancio di salmone, condirle con il sale, il pepe, il timo e l’olio.

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Mettere il pangrattato sopra e oliare di nuovo.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Ecco fatto! Il Salmone in crosta di patate è un piatto succulento e croccante, e la soddisfazione nel mangiarlo non manca mai.

Dunque buon appetito!

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Dopo aver preriscaldato il forno a 220° iniziate la preparazione del salmone in crosta con patate al forno. Sbucciate e tagliate le patate a spicchi; lavatele, asciugatele con un canovaccio e trasferitele su una teglia foderata di carta forno. Irroratele con olio e aggiungete sale, pepe e rosmarino tritato. Mescolate bene e cuocetele in forno per circa 15 minuti, controllandole e girandole spesso. Mentre le patate cuociono dedicatevi alla preparazione della "crosta" per il pesce: riunite in una ciotola pangrattato, le erbe aromatiche tritate, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e un po' d'olio.

I medaglioni di salmone alla mediterranea in crosta di patate sono , come al solito , una mia rivisitazione della classica ricetta del salmone in crosta di patate.

Ci sono molti modi di cuocere il salmone al forno , ma io trovo che aggiungere un pizzico di sapore mediterraneo , con i pomodorini e l’ aglio , al sapore dolce del salmone , il tutto contornato dalla croccantezza delle chips di patate, renda il tutto molto più sfizioso e goloso.

La preparazione dei medaglioni di salmone alla mediterranea in crosta di patate è, nonostante il nome altisonante,  davvero semplice. La cosa più macchinosa , a dire il vero , è la pulizia del trancio di salmone , che io spello completamente, in modo che il salmone alla mediterranea sia tutto da mangiare , anche a occhi chiusi !

Nulla vieta , ovviamente , di sostituire al salmone un qualsiasi altro pesce sfilettabile…Posterò una ricetta simile con i filetti di orata che è una meraviglia.

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Tempo totale 45 min

Portata Secondi

Cucina Italiana

• 4 tranci di salmone
• 3 patate medie o 2 grandi
• 20 pomodorini datterino
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato q b
• vino bianco un bicchiere
• olio evo q b
• sale

• Pulite attentamente i tranci di salmone , eliminando la spina dorsale e qualsiasi spina , e con pazienza togliete la pelle , aiutandovi con un coltellino affilato

• Sciacquate bene i tranci e arrotolate i due lembi lunghi in modo da formare un medaglione rotondo. Non è necessario legarlo, a meno che non vogliate poi rovinare tutto il piatto , prima di mangiarlo, per togliere lo spago !

• Con una mandolina (attenzione alle dita) tagliate a rondelle sottilissime le patate, preventivamente sbucciate e lavate.

• Lessate le patate in acqua salata bollente per 3 o 4 minuti , quindi scolatele e lasciate raffreddare.

• Tagliate i pomodorini a rondelline sottili, poneteli in una ciotola e conditeli con sale , pepe , olio , il prezzemolo tritato e lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà. Mescolate bene e lasciate insaporire qualche minuto.

• Accendete il forno a 180 gradi , ventilato , e foderate una teglia con carta forno.

• Torniamo alle patate. In una ciotola conditele , senza romperle , con olio e sale.

• Disponete sulla carta forno le rondelle di patate, sovrapponendole leggermente , in modo da formare 4 dischi dello stesso diametro dei medaglioni di salmone.

• Disponete adesso un ottavo (precisione prima di tutto) dei pomodorini su ogni disco.

• Adagiatevi quindi sopra i medaglioni di salmone ,salate e pepate

• Ora disponete sul salmone i rimanenti pomodorini (ovviamente l' aglio deve rimanere nella ciotola) , e chiudete il tutto con le rimanenti fettine di patata.

• Condite il tutto con un filo di olio e infornate.

• Dopo circa 5 minuti riaprite il forno e irrorate con il vino bianco.

• Cuocete ancora per 25 minuti , o finchè le patate non risultino dorate. Quelle sopra risulteranno croccanti, mentre quelle sotto avranno assorbito tutto il sapore del pesce e dei pomodori.