Biscotti per natale fatti in casa da benedetta

I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie : come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve ; una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda! Profumati, friabili al morso, squisiti, volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta, Trucchi e Consigli illustrati con foto passo passo per realizzare i Migliori Biscotti natalizi proprio come quelli di pasticceria!

Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione! I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo , vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! Inoltre una volta cotti, vanno fatti raffreddare e solo dopo potete scegliere se servire dei Biscotti di Natale semplici , al naturale o con zucchero a velo; oppure Biscotti natalizi decorati! In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore! Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro ! Nel procedimento tutti i dettagli! E fidatevi di me, vi stupirete voi stessi del risultato! I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet  e Party natalizi per bambini e non solo! ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare ; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! o ancora da inserire nel Calendario dell’avvento! Provateli e li amerete!

Biscotti di Natale da non perdere:

Pan di zenzero ( i classici con impasto speziato tipici del nord Europa )

Cantucci (i tozzetti toscani tipici di Prato con le mandorle)

Zimtsterne ( le stelle al profumo di cannella e mandorle con glassa in superficie)

Canestrelli ( friabili da sciogliersi al morso ricoperte di zucchero a velo)

Pepparkakor ( i golosissimi svedesi allo zenzero, arancia e spezie )

Speculoos ( leggermente morbidi, dal tipico sapore caramellato dei Lotus)

Ricciarelli ( dalla tradizione senese, dal cuore chewy di mandorle e guscio friabile)

Ricetta Biscotti di Natale

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Procedimento

Come fare i Biscotti di Natale

Prima di tutto preparate la base seguendo il procedimento in PASTA FROLLA

Infine riponetela ricoperta di pellicola in frigo per 40 minuti.

Poi stendete l’impasto su un piano di lavoro perfettamente infarinato ad uno spessore di 4/5 mm assicurandovi che la sfoglia sia ben fredda e si stacchi dal piano:

Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente in  foderata di carta da forno. In questa fase potete fare i fori in cima , in precisioni di poterli appendere all’albero

Riponete le teglie in frigo per 15 minuti, ricomponete gli sfridi di pasta e ponete in freezer qualche minuto prima di stendere nuovi impasti.

Cuocete 1 teglia per volta per 12 minuti a 180° . Nel caso abbiate una teglia con soggetti più piccoli, accorciate i tempi a 9 – 10 minuti.

I biscotti devono risultare chiari e assolutamente non bruniti!

Infine sfornate e lasciate completamente raffreddare per almeno 3 h.

Infine, preparate la ghiaccia mescolando zucchero, albume e gocce di limone. Se volete vedere i passaggi illustrate guardate l’articolo GHIACCIA REALE

Mescolate benissimo senza lasciare grumi , assicuratevi che sia densa e scriva, facendo la prova sollevando un cucchiaio.

Nel caso aggiungente un pizzico di zucchero a velo, oppure al contrario 1 goccia di limone, fino ad ottenere la consistenza giusta!

Poi dividete in 3 parti. Tenendo conto che la bianca dev’essere sempre maggiore delle altre:

Il mio consiglio è di montare le sac a poche ognuna con il suo beccuccio e riempire con le ghiacce subito, e sigillare con uno stuzzicadenti la punta del beccuccio. In questo modo il prodotto non si seccherà e voi potete lavorare senza stress!

Se avete solo un beccuccio e dovete per forza lavorare con 1 sac a poche per volta, niente paura, coprite ogni ciotola con una pellicola a contatto e procedete a realizzare tutti i biscotti, completando un colore per volta.

Biscotti natalizi decorati

Per decorare i singoli biscotti sistemativi su un piano di lavoro fermo e spazioso.

Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco , fate asciugare completamente ( 30 minuti / 1 h ) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via! Dunque potete realizzare più biscotti in contemporanea

Come decorare gli Omini di Natale

Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo. Poi disegnate la bocca a una mezza luna.

Infine disegnate la sciarpa sul collo, poi i puntini sul busto ed infine mani e piedi :

Come decorare i Biscotti Femminucce di Natale

Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio. Infine realizzate gli smerli lungo i bordi.

Poi solo quando il contorno bianco è perfettamente asciutto (1 h circa) potete procedere a riempire l’interno con i pois rossi e una buona parte di prodotto che avrete cura di Spalmare con l’aiuto di uno stuzzicadenti!

Biscotti Stella decorata , Casetta di Natale decorata  , Renna di Natale decorata

Prima di tutto partite sempre dal bianco. Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto! sarà più semplice farle dritte!

Nella renna lasciate prima asciugare la parti bianche ( almeno 30 minuti ) e poi aggiungete il naso rosso

Poi nella casetta , dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto. Fate asciugare (almeno 30 minuti). Poi colorate gli elementi di verde, fate asciugare (almeno 30 minuti) infine aggiungete i rossi e completate gli inserti di prato bianchi, solo quando il resto sarà completamente asciutto!

Come decorare i biscotti pacchetto regalo

Prima di tutto tracciate una croce sul quadrato, sempre con la stessa tecnica delle linee dritte disegnando prima una linea orizzontale e poi una verticale.

Poi disegnate il fiocco, tracciando due gocce negli angoli retti superiori della croce e due  piccole linee che si concludono con un ricciolo negli angoli retti inferiori.

Biscotti albero di Natale decorati

In questo caso ho scelto 4 decori , ricordate sempre la regola di utilizzare i colori in tempi diversi, e solo quando si sono asciugate le decorazioni base, procedere con quelle aggiuntive.

Ad esempio nell’albero con le luci, prima realizzate le strisce bianche, lasciate riposare 30 minuti, poi aggiungete i colori.

Nel caso dei pois colorati , dal momento che sono distanziati, potete far asciugare solo pochi minuti.

Se invece dovete riempire come nel caso dell’alberello verde, prima di tutto delineate i bordi del triangolo, poi riempite con un bel po di verde e stendete con l’aiuto di uno stuzzicandenti:

Infine Fate asciugare completamente per 1 notte. le decorazioni devono presentarsi dure, opache e perfettamente asciutte!

Ecco pronti i vostri Biscotti di Natale 

Si conservano per 2 mesi!

Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!

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