Ingredienti: due chili di pomodori verdi, seicento grammi di zucchero di canna, mezzo limone.
Confettura di pomodori verdi
La confettura di pomodori verdi è buonissima e molto facile da preparare. Ottima da servire con arrosti di carne, lessi ma anche nella preparazione di crostate. Preparatela in estate, quando i pomodori danno il massimo della loro sapidità e avrete per tutto l’inverno tanti
barattoli di golosa confettura sempre pronta.
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Confettura di pomodori verdi
Recipe Notes
Confettura di pomodori verdi
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Alla prossima con una nuova ricetta!!!
Confettura di pomodori verdi
Ciao amici, oggi la ricetta di una confettura particolare che ho preparato ormai un mesetto fa con gli ultimi pomodori dell' orto del mio babbo. Io ho usato sia quelli verdi che quelli leggermente rosati.Con questa preparazione otterrete una marmellata dolce ma non troppo al profumo di limone, ideale per accompagnare i formaggi ma anche per riempire le vostre crostate e perchè no...magari da provare su qualche carne !! ;)
| Confettura di pomodori verdi |
| Confettura di pomodori verdi |
INGREDIENTI
1 kg di pomodir verdi o appena invaiati (quando sono rosati)
250 g di zucchero semolato
250 di zucchero di canna
1 limone biologico ( Il succo e la buccia )
| Confettura di pomodori verdi |
Tagliate i pomodori a pezzettini, mettete lo zucchero e il succo di limone e li lasciate macerare una nottata (o cmq 5 6 ore). Togliete la buccia al limone con il pela patate. Tagliatela buccia con la mezza luna...fatene un battuto fine...
Mettete i pomodori sul fuoco insieme alla buccia e fateli cuocere finchè non hanno la consistenza giusta. Se non vi piace tutta a pezzetti potete
passarla con il frullatore ad immersione rendendola più o meno fine, personalmente ho dato appena una frullatina veloce in modo da lasciare la maggior parte dei pezzetti dei pomodori ancora interi.
Invasettatela ancora calda e poi fate bollire i vasetti una ventina di minuti ....
Avrà un delizioso aroma di limone e sarà l ideale per crostate e torte ma anche per accompagnamento ai formaggi.
Confettura di pomodori
verdi limone e zenzero fresco. Perché la confettura di pomodori verdi limone e zenzero fresco? Adesso se ne sente parlare abbastanza ma io l’ho conosciuta grazie alla nonna paterna, non sapeva cucinare, a quei tempi nelle grandi famiglie contadine, c’era solo una donna che decideva chi faceva le cose a casa e chi andava a lavorare nei campi, quindi le donne che andavano nei campi, se non avevano una grande passione finiva che imparavano poche cose e lei sapeva
fare, la cacciatora romana, non so perché, le famose uova ripiene che facevano tutti, l’altrettanto famoso dolce e freddo, che io adoravo, la confettura di pomodori verdi e i fichi canditi, solo questo. Andavamo a pranzo dai nonni paterni a Natale e a Pasqua, mamma cucinava molto bene e per lei quei pranzi erano un supplizio ma almeno si riposava. Quindi ho imparato ad apprezzare la confettura di pomodori verdi da piccola e ne sono passati di anni, è sempre stata la mia preferita e ormai
sono diversi anni che la preparo e la mangio volentieri sul pane la mattina a colazione con la tazzona di caffè fumante. Questa è una ricetta del cuore.
Le mie confetture sono tutte uguali, cambia la frutta, cambiano le spezie, cambia il tipo di zucchero, oggi semolato, ieri integrale di canna o muscovado. Lo zucchero muscovado è un tipo di zucchero di canna dal colore scuro, non raffinato (o raffinato solo in parte), a cui viene aggiunta una percentuale di
melassa, che gli conferisce il suo caratteristico sapore.
Conosciuto anche come “zucchero delle Barbados”, o “zucchero umido”, il muscovado è molto scuro e leggermente più granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna. Il muscovado eredita il suo sapore e il suo colore dal prodotto da cui deriva, il succo di canna da zucchero. Offre buona resistenza alle alte temperature e ha una durata di conservazione ragionevolmente lunga. A me piace il suo sapore. Qui ho usato solo zucchero semolato bianco.
Ingredienti per “Confettura di pomodori verdi limone e zenzero fresco”:
- 1,300 kg di pomodori verdi, o lunghi o rotondi
- 500 g di zucchero semolato
- tante buccette di limone e il succo di uno intero
- fettine di zenzero fresco, oppure grattugiato, in tutto un pezzetto di 6 cm
Lavate, tagliate a pezzetti e togliete i semi ai pomori, metteteli in un contenitore, aggiungete tutto il resto, chiudete e lasciate in frigorifero fino alla mattina dopo.
Riprendete la vostra confettura e mettetela in una padella dai bordi alti così il liquido evaporerà velocemente. A fine cottura frullate con il minipimer.
Nel frattempo preparate i barattoli, sterilizzateli insieme ai tappi, io in forno per 10 minuti a 100 °C, gli ultimi 2/3 minuti mettete anche i tappi. Una volta tutto pronto invasate e chiudete, capovolgete e se si crea il sottovuotoene altrimenti fate bollire i barattoli, coperti di acqua per 30 minuti. Riponete la vostra Confettura di pomodori verdi limone e zenzero fresco, una volta che i barattoli saranno freddi.