Torta con farina di nocciole e ricotta

Dolci

Vi presentiamo la Torta Nocciolina, in collaborazione con la pasticciera Chiara's Cakery! Una torta super gustosa, con un contrasto delizioso tra il morbido della ricotta, la golosità del cioccolato e la croccantezza di nocciole e noci.

Vi presentiamo la Torta Nocciolina, in collaborazione con la pasticciera Chiara's Cakery! Una torta super gustosa, con un contrasto delizioso tra il morbido della ricotta, la golosità del cioccolato e la croccantezza di nocciole e noci.

Ingredienti

8

Procedimenti

La torta alle nocciole con ricotta e pere è una vera esplosione di sapori e di consistenze che vi conquisteranno. 

Se non amate il gusto intenso della ricotta di pecora potete optare per quella mista, il risultato sarà ugualmente eccellente e più delicato. Essendo un dolce freddo è perfetto in estate, ma va bene anche in inverno, basta tenerlo fuori dal frigo mezz’ora prima di servirlo.

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.

Ingredienti per la base

• 100 g di nocciole
• 65 g di farina 00
• 65 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di burro
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per farcire

• 300 g di ricotta di pecora
• 250 g di panna da montare
• 125 g di zucchero a velo
• 1 succo di limone
• 3 pere

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta alle nocciole con ricotta e pere amalgamate il burro morbido con lo zucchero e montate a crema per circa cinque minuti.

Aggiungete i tuorli e continuare a lavorare. Montate gli albumi a neve ferma. Mescolate la farina e le nocciole tritate e aggiungetele al composto di burro e zucchero alternando con l’albume montato a neve. Mescolare bene con un cucchiaio stando attenti a non smontare gli albumi.

Mettete l’impasto in due tortiere imburrate di circa 28 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti (devono essere dorate). Fate raffreddare. Prima di stendere il ripieno bagnate le due cialde con uno sciroppo di acqua e zucchero bollito per 5 minuti con due cucchiai di rum. 

Ripieno

Montate la panna e unite lo zucchero e la ricotta prima mescolati e lavorati insieme. Unite le pere, che avrete ridotto in cubetti e messo in acqua e succo di limone per non farli annerire. Sgocciolatele bene. Componete la torta mettendo alla base una cialda, spalmate sopra la crema e mettete sopra l’altra cialda. Mettere la torta in frigo per almeno due ore. Prima di servirla decorate con lo zucchero a velo e zucchero caramellato a fili.

In alternativa potete preparare una cassata al forno o una torta ricotta e pere.

Conservazione

La torta alle nocciole con ricotta e pere si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro in frigo. 

I consigli di Maria Rosaria

Potete preparare le basi anche il giorno prima, soprattutto se avete ospiti, così potete assemblare la torta il giorno dopo senza alcun problema. Se volete mettere dello zucchero a velo fatelo al momento di servire altrimenti in frigo si scioglie.

Sbriciolata con nocciole, ricotta e cioccolato

La sbriciolata con nocciole, ricotta e cioccolato è un dolce facile da preparare ed è perfetto sia per grandi che per piccini. Nocciole, ricotta e cioccolato si fondono insieme creando un ripieno morbido e gustoso che renderà la vostra torta un dolce perfetto come dessert, come dopo pasto, come merenda o perché no, da gustare a colazione per iniziare la giornata con il giusto sprint.

La sbriciolata con nocciole, ricotta e cioccolato è il dolce perfetto per quando si desidera viziarsi con qualcosa di gustoso e per quando si ha voglia di preparare un dolce semplice che sappia sorprendere golosi di tutte le età. La sua preparazione non necessita né di avere straordinarie doti da pasticcere né strumenti particolari. Questa è davvero una torta semplice, gustosa, golosa e adatta a ogni occasione.

Procedimento

1

Prendete le nocciole e tritatele grossolanamente al coltello.
In un’impastatrice mettere la farina, l’uovo, il burro morbido, il lievito e lo zucchero e lavorate per 10/15 secondi a velocità media, fino ad ottenere un impasto omogeneo ma in briciole.

2

Mettete la ricotta e lo zucchero a velo in un recipiente e lavorate con le fruste elettriche da cucina fin quando la ricotta risulterà ben liscia. Unite le gocce di cioccolato e un cucchiaio delle nocciole tritate e girate bene per far amalgamare il tutto.

3

Imburrate e infarinate uno stampo tondo a cerniera del diametro di 24 cm.
Sul fondo mettete metà dell’impasto ottenuto premendolo bene con le mani e cercando di formare dei bordi leggermente più alti. Farcite con la ricotta distribuendola uniformemente.

4

Nell’impasto rimanente unite le nocciole rimaste e girate, poi usate l’impasto per ricoprire la torta. In questo caso non dovrete premere l’impasto con le mani, ma solo coprire tutta la superficie.

5

Infornare a 180° in forno caldo statico per 30 – 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Togliete dallo stampo e guarnitela con lo zucchero a velo.