Sai che ci sono molte alternative valide per sostituire lo yogurt nei dolci? Scopriamole insieme: saranno sorprendenti e gustose!
I dolci, molto spesso, presuppongono la presenza di yogurt all’interno dell’impasto, ma questo ingrediente non sempre piace a tutti. In effetti ha un sapore piuttosto acido, che non è gradito da tutti. Per non parlare dei diversi gusti che ci sono: anche quando lo si mette in un panettone altera il sapore, facendo assumere da quest’ultimo un sapore strano e prevalentemente di frutta.
Fortunatamente esistono diversi metodi per poterlo sostituire e garantire ugualmente un buon sapore ai nostri dolci. Vediamo insieme quali sono le alternative valide per poter sostituire il nostro yogurt.
Impara a conoscere queste valide alternative per sostituire lo yogurt nei dolci
Una prima alternativa potrebbe essere utilizzare la ricotta. Questo prodotto è pur sempre light, ma più denso. Quindi per incorporarlo ai dolci bisognerebbe setacciarla per evitare che si formino dei grumi nell’impasto. Per renderla ancora più soffice e fluida potremmo aggiungere un cucchiaio di latte. Per quanto riguarda le proporzioni con lo yogurt: per ogni 125 gr di yogurt sostituiremo 80 gr di ricotta.
Ancora possiamo utilizzare il mascarpone. Questo ingrediente è un po’ più grasso rispetto allo yogurt e alla ricotta, ma ugualmente buono. Anche in questo caso possiamo utilizzare un po’ di latte per renderlo più ‘fluido’. Anche qui potremo mettere 80 gr di mascarpone per sostituire i 125 gr di yogurt.
Continuiamo con la panna per dolci. Un grande classico, intramontabile. Infatti potremo utilizzarla per sostituire lo yogurt o le alternative di cui sopra; certo è che bisognerà montarla per un po’ per dare una consistenza diversa e più corposa alla panna stessa. In questo caso basterà pesare la stessa quantità di panna per uno yogurt di 125 gr.
Infine possiamo aggiungere del formaggio cremoso. Possiamo scegliere la philadelphia che è cremoso allo stesso modo dello yogurt greco; in questo modo non avremo problemi con la consistenza, ma cambierà solamente il sapore. Ce ne servirà 80 gr più due cucchiai di latte se vogliamo avere la stessa consistenza di 125 gr di yogurt.
Sostituire lo yogurt come ingrediente si può. Nella preparazione delle ricette di dolci, può succedere di trovarne alcune in cui è richiesto l’utilizzo di yogurt o yogurt greco. Se non li abbiamo in casa, come fare?
Basta sostituirlo. In questa guida vi mostrerò diverse varianti, tutte valide. Naturalmente, potrebbe variare leggermente il sapore. Ma il risultato della ricetta resta salvo, nonostante la sostituzione.
Come sostituire lo Yogurt classico nelle ricette
Per rendervi facile visualizzare i modi per sostituire lo yogurt nelle ricette, eccovi una pratica tabella da consultare a colpo d’occhio.
| Ingrediente per sostituire 100 gr di yogurt classico (1 vasetto) | Dose dell’ingrediente che sostituisce |
| Mascarpone | 70 gr + 2 cucchiai di latte |
| Philadelphia | 80 gr + 2 cucchiai di latte |
| Ricotta | 80 gr + 2 cucchiai di latte |
| Panna Fresca per dolci | 125 ml (sostituzione alla pari) |
| Panna da Cucina | 125 ml (sostituzione alla pari) |
| Panna Acida | 125 ml (sostituzione alla pari) |
| Olio | 125 ml (sostituzione alla pari) |
| Kefir | 100 ml |
| Latte | 100 ml |
| Burro | 100 gr |
Anche per sostituire lo yogurt greco nei dolci, vi ho preparato una comoda tabella da consultare. Perché questa distinzione? Perché i due ingredienti hanno consistenze diverse e rese diverse, per cui non possono essere sostituiti nelle stesse quantità. Lo yogurt greco ha una consistenza più simile a formaggi freschi, come la ricotta.
| Ingrediente per sostituire 100 gr di yogurt greco | Dose dell’ingrediente che sostituisce |
| Mascarpone | 100 gr |
| Philadelphia | 100 gr |
| Ricotta | 100 gr |
| Burro | 80 gr |
| Yogurt classico | 125 ml + 1 cucchiaino di amido di mais |
Tenete conto del fatto, che in alcuni casi le dosi dei formaggi freschi potrebbero richiedere delle modifiche:
- Se la ricotta è molto asciutta occorre diluirla un po’ di più.
- Se il mascarpone è molto denso, occorre diluirlo un po’ di più.
Il consiglio è di tenere a mente la consistenza del prodotto originale, e ottenere un risultato dalla consistenza simile, con il formaggio che lo sostituisce.
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