Brodo di carne per risotto alla milanese

Il risotto allo zafferano è il classico primo piatto milanese; un risotto Giallo oro, Cremoso e Saporito, preparato con Zafferano (in Fili o in Polvere), Brodo vegetale (o di carne), Burro e Grana padano. Una ricetta super Semplice e Buonissima da preparare in appena 20 Minuti! Seguite la ricetta passo passo e scoprite come fare il risotto alla zafferano più buono di sempre.

Preparare il risotto allo zafferano è Facile e molto Veloce, in 20 Minuti il vostro risotto sarà in Tavola! Si tratta della Classica ricetta di base per fare il risotto: si inizia con il Soffritto di burro e cipolla e si prosegue con la Tostatura del riso; si Sfuma con il vino bianco ed infine si Cuoce il riso il brodo vegetale (o brodo di carne per un gusto più Intenso). A metà cottura si aggiunge lo Zafferano con il suo inconfondibile colore Giallo Oroe il suo aroma Intenso e Delicato allo stesso tempo. Alla fine si Manteca tutto con Burro e Grana Pandano per rendere il risotto super Cremoso. Ammettetelo, vi è venuta l’acquolina in bocca!

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Ingredienti

Preparazione0 min

Cottura20 min

Tempo totale20 min

Porzioni: 2 Porzioni

Costo: Basso

• 180 gr riso carnaroli (o altro riso per risotti)
• 1 lt brodo di vegetale o di carne
• 1 scalogno o mezza cipolla bianca
• 50 gr burro
• mezzo bicchiere vino bianco per sfumare
• 1 bustina zafferano in polvere
• 5 cucchiai grana padano grattugiato
• sale e pepe
• prezzemolo

Stampa Ingredienti

Procedimento

Come fare il risotto allo zafferano

Preparate il brodo vegetale (o di carne) che vi servirà per la cottura del risotto. In alternativa, fate bollire dell’acqua in una pentola e scioglietevi del dado di carne fatto in casa.

In una casseruola sciogliete 25 gr di burro e aggiungete il trito di scalogno (o mezza cipolla bianca). Lasciate soffriggere a fiamma bassa e se tende a bruciare aggiungete un pochino di brodo caldo. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti circa.

Sfumate con il vino bianco e non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete 3-4 mestoli di brodo bollente. Lasciate cuocere il risotto aggiungendo brodo bollente quando necessario.

A metà cottura, sciogliete lo zafferano a fili o in polvere in un pochino di brodo bollente e poi aggiungetelo al risotto. Continuate la cottura del risotto.

Quando il risotto sarà cotto ma al dente, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungente altri 25 gr di burro e 4-5 cucchiai di grana padano grattugiato. Mescolate velocemente fino a quando non diventa cremoso.

Se il risotto vi sembra troppo cremoso, aggiungete un pochino di brodo bollente e mescolate. Servite il vostro risotto allo zafferano dando dei piccoli colpetti sul fondo del piatto per distribuirlo bene. Aggiungete una macinata di pepe nero e del trito di prezzemolo.