Pastella alla birra fatto in casa da benedetta

Ingredienti per 4 persone
120 gr di farina
Sommario Show

Procedimento

Come fare la pastella alla birra

Setacciate la farina e mettetela in una ciotola

Poi unite a filo la birra mescolando con una frusta

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungete l'olio ed il sale e mescolate fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea.

Ecco pronta la pastella alla birra

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552 ratings · 5 minutes · Serves 4

Fatto in Casa da Benedetta

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Ricetta della pastella per fritti croccanti di Benedetta, una preparazione base molto facile da realizzare, per friggere tantissimi tipi diversi di verdure.

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Ricetta della pastella per fritti croccanti di Benedetta, una preparazione base molto facile da realizzare, per friggere tantissimi tipi diversi di verdure.

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Ingredients

Baking & Spices

100 g Farina

Other

birra 150 g ghiacciata

sale fino

Make it

Ciao Benedetta, proverò la ricetta della pastella con la birra. Io usavo acqua frizzante e lievito istantaneo per la pizza. È il caso aggiungerlo anche con la birra? I carciofi fritti in pastella sono un antipasto ocontorno ghiottissimo, una facile nel procedimento, che assicura sempre grande entusiasmo a tavola. Tenete la temperatura calda costante in modo da non bruciare i fiori di zucca. Immergetene pochi pezzi alla volta.

Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, senza grumi, la vostra pastella sarà pronta per friggere. Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. A parte tagliamo a pezzi il cavolfiore e facciamo bollire in acqua salata per three minuti. Buongiorno .ma la pastella con 100gr di farina e 150gr di birra non viene troppo liquida. In una ciotola versiamo la farina e il sale e mescoliamo bene il tutto.

Come Preparare: Carciofi Fritti In Pastella

Poi incidete i fiori in senso verticale, eliminando il pistillo con attenzione. Si lavano in acqua fredda, si scolano e poi si immergono in una padella con olio abbondante e pastella, avendo cura di girarli spesso. Quando sono ben dorati, non rimane che scolarli e adagiarli su carta assorbente per far grondare l’olio, prima di servire.

La pastella alla birra è ottimale per avere un fritto croccante e super leggero. L’olio migliore per la frittura è sicuramente quello di semi, mentre per ottenere un fritto asciutto e croccante la sua temperatura deve essere compresa tra i 170° e i 180°. Quindi passiamo le verdure fritte in pastella su un foglio di carta assorbente e poi su un piatto da portata.

Per preparare la pastella, esistono diversi procedimenti. Quello tradizionale richiede soltanto un uovo, one hundred grammi di latte e one hundred grammi di farina. Setacciate quest’ultima in una terrina, aggiungete l’uovo sbattuto e versate un po’ di latte. Mescolate di continuo fino a quando la farina non sarà del tutto diluita. Quando la pastella per fiori di zucca sarà liscia, morbida e senza grumi, la si potrà utilizzare con la ricetta desiderata. Pulite quindi delicatamente 200 grammi di fiori di zucca, lasciando intatto il gambo.

La Pastella Alla Birra È Ottimale Per Avere Un Fritto Croccante E Super Leggero

In una ciotola mettete la farina setacciata. Versate a filo la birra freddissima, mescolando con la frusta a mano o con lo sbattitore elettrico, fino a quando il composto non sarà liscio e senza grumi. Unite ora l’olio e il sale e continuate a mescolare fino advert ottenere una pastella fluida e omogenea. Potete utilizzare la pastella alla birra subito, oppure conservarla in frigo prima di realizzare i vostro fritto di verdure o di pesce. Alternativa proveniente dal Sol Levante, infine, è la pastella giapponese, meglio nota come tempura. È ottima per la frittura di pesce, ma va molto bene anche per i fiori di zucca.

Ma i carciofi sono sempre buonissimi e se preferite preparazioni different alla frittura scegliete iCarciofi trifolati o i Carciofi al forno. L’Insalata di carciofi, invece, vi consente di gustarli crudi e apprezzare al meglio le caratteristiche di questi meravigliosi ortaggi. Nel frattempo pulite i fiori di zucca, privandoli del picciolo duro e pieno di peluria pungente. A me il fritto piace molto, ma cerco sempre ricette leggere e ben croccanti.

Pastella Alla Birra

Potete conservare la pastella alla birra in frigo per un paio di giorni coperta con pellicola trasparente. Tagliamo a spicchi i carciofi e il finocchio. Tagliamo a listarelle le carote e facciamo bollire in acqua salata per 5 minuti. Mettiamo la pastella a riposare in frigo per 15 minuti.

Basterà 1 minuto e mezzo, tirateli fuori, disponeteli su carta assorbente, poi subito in un piatto da portata. Prima di tutto, mescolate insieme la farina con il lievito di birra secco e il sale. A poco a poco aggiungete acqua e mescolate con una forchetta. Dovrete ottenere una pastella morbida e attaccosa non troppo liquida, quindi valutate se aggiungere tutta acqua oppure solo 260 – 270 gr.

Ingredienti

Potete poi utilizzarla anche per friggere in baccalà o il pollo. In una ciotola capiente versiamo 300ml di acqua frizzante molto fredda. Aggiungiamo la farina un po’ alla volta mescolando con una frusta per creare una pastella soffice e senza grumi. Fate scaldare in una pentola abbondante olio e friggetevi gli spicchi di carciofo e i pezzetti di gambo dopo averli immersi nella pastella. Quando sono uniformemente dorati toglieteli con la paletta forata e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.

Guardate allora il mix di verdure al forno e il mix di verdure invernali al forno. I tuoi consigli sono preziosi, ho provato molte tue ricette tutte ottime.

Trasferiteli sul piatto da portata, salateli e servite subito i carciofi fritti in pastella ben caldi. Condisci la pastella, se vuoi, con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Ecco pronta la tua pastella per fritti con le uova. Anche se si prestano molto bene a numerose ricette, è senza ombra di dubbio in pastella croccante che i fiori di zucca danno le maggiori soddisfazioni. Ecco allora tre modi diversi per ottenere un’ottima pastella per fiori di zucca croccanti e gustosa. Anzi, in questo caso le ricette sono ben due.

La pastella è pronta ed è perfetta per tutti i tipi di verdure e possiamo conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Tieni controllata la temperatura dell’olio di frittura e vedrai che verrà un fritto asciutto. Tuffiamo i pezzi di verdura nella pastella e friggiamoli in olio caldo. Friggiamo pochi pezzi alla volta e rigiriamo da tutti i lati per un paio di minuti. Portiamo sul fuoco la padella con l’olio per friggere e nel frattempo prepariamo la pastella. Io adoro i primi ed i dolci per cui per me sei perfetta così…per i maschietti invece, potresti consigliarci qualche ricettina in piu per i secondi?