Il pollo allo spiedo si prepara partendo dalla marinatura della carne a cui aggiungeremo il vino emulsionato con l’olio e le erbe. Segui tutti i passaggi per preparare facilmente la ricetta. Show
Vota: 4.5 Grazie per aver votato! Pollo allo spiedo – Foto Il Babbuino GhiottoCuocere il pollo allo spiedo in casaLa cottura allo spiedo è una tecnica utilizzata non solo in Italia ma anche in molte altre parti del mondo, adatta a diverse preparazioni e tagli di carne. Rappresenta forse uno dei metodi più antichi di cucina e risale addirittura all’epoca preistorica, dove venivano infilzate le carni con dei bastoni di legno poi messi a cuocere direttamente sul fuoco. La cottura allo spiedo è presente in diverse tradizioni gastronomiche:
In Italia, invece, oltre allo sfizioso Pollo allo spiedo, troviamo anche delle ricette regionali che utilizzano la tecnica della cottura allo spiedo come l’inimitabile Spiedo Bresciano Ora che abbiamo capito quante cose si possono cuocere al girarrosto ritorniamo alla nostra ricetta per cuocere dei meravigliosi polli! Per prima cosa bisogna partire da una buona marinaura, passaggio importantissimo per rendere il nostro pollo allo spiedo fatto in casa tenero e succoso. Marinata per il pollo allo spiedoMa cos’è una marinata? La tecnica della marinatura prevede che si prepari un’emulsione costituita da una parte acida, una di grasso ed un emulsionante nella quale si immergerà la carne e che conferirà alla pietanza un gusto eccezionale oltre ad ammorbidirla. Per marinare il pollo suggeriamo una marinatura fresca e saporita che possa stupire i vostri ospiti. Ingredienti della marinata (per polli spiedo)
Preparazione della marinataEmulsionare insieme tutti gli ingredienti con una frusta in modo da amalgamare bene la parte acida (limone) con quella grassa (olio) grazie alla senape emulsionante naturale. Ricetta del Pollo allo spiedo
Ingredienti (4 persone)
Preparazione
Buon appetito! A quale temperatura si cuoce il pollo?La temperatura interna del pollo
Con pollo e tacchino è meglio mantenere una temperatura interna di 70-72°C. La carne viene quindi completamente cotta e tutti i batteri vengono uccisi, mentre la carne rimane bella e succosa.
Come ammorbidire il pollo allo spiedo?Accendi il forno a 190 °C e, mentre si scalda, rimuovi il pollo allo spiedo dalla confezione per trasferirlo nella teglia. Copri il pollo e riscaldalo in forno per 25 minuti. Metti il coperchio sulla teglia e inseriscila nel forno già caldo.
Quanto costa mezzo pollo allo spiedo?Il costo del servizio è di € 6,90 ed è richiesto un importo minimo di spesa di € 39,00.
Come scaldare lo spiedo?Si sconsiglia di riscaldare lo spiedo bresciano una volta raffreddato. Eventualmente, è consigliato consumarlo a temperatura ambiente o riscaldarlo in modo “naturale” immergendolo nella polenta bollente.
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