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L'arrosto di vitello al forno è un secondo piatto classico, una di quelle ricette che bisogna imparare a cucinare, una ricetta facile da preparare la cui resa dipende soprattutto dalla qualità della materia prima. Va servito con della verdura di stagione o, perché no, con un delizioso contorno di patate.
EsecuzionefacileTempo Preparazione10 minTempo Cottura 1h e 30 min Porzioni 4 Ingredienti
Come preparare: Arrosto di vitello al forno1 Per preparare l'arrosto di vitello al fonro, legate la carne con lo spago da cucina o, in alternativa, fate eseguire questa operazione dal macellaio di fiducia. Massaggiate uniformemente la carne con sale e pepe. In una casseruola delle dimensioni adatte a
contenere tutto l'arrosto, fate rosolare la carne nell'olio e nel burro a fuoco medio, girandola su tutti i lati con due cucchiai di legno in modo da evitare di forarla. 2 Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Aggiungete le erbe aromatiche, un mestolo di brodo caldo e lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Lasciate insaporire e ponete nel forno già caldo a 200° per circa 60-75 minuti, girando la
carne spesso e irrorandola spesso con il fondo di cottura. Se necessario aggiungete altro brodo caldo. Fate riposare l'arrosto di vigello al forno per 10 minuti prima di slegarlo e tagliarlo a fette. Servite con il fondo di cottura filtrato. CommentiSCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "ARROSTO DI VITELLO AL FORNO"
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Come capire se l'arrosto di vitello è cotto?Il manzo è cotto a puntino quando la temperatura al cuore è di 58-60° - dai 44° ai 55° è da considerarsi più o meno al sangue, da 65° a 68° è ben cotto. Il vitello è “rosa” quando è a 60°, al punto a 68° e ben cotto a 75°; l'agnello è molto simile: “rosa” a 63°, al punto a 71° e ben cotto a 74°.
Come condire il vitello?Massaggiate il pezzo di carne con una presa di sale e una spolverizzata di pepe nero macinato al momento per farlo insaporire. Sistematela in una casseruola dotata di coperchio e fatela rosolare con 4 cucchiai di olio e le cipolle affettate molto sottilmente.
Come massaggiare arrosto?Per preparare l'arrosto di vitello morbidissimo per prima cosa prendete il vostro bel pezzo di carne, salatelo e massaggiatelo con le mani in modo che il sale penetri nella carne. Cospargetelo con il mix di spezie per arrosti e continuate a massaggiarlo con le mani.
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Arrosto di vitello al forno con salsa
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