Di | 9 Marzo 2016 Foto Shutterstock | piIIovv Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti Porzioni: 4 Persone Calorie: 405/porzione Ricetta per preparare gli spaghetti con i gamberi, un primo piatto delizioso e molto semplice da preparare a base di code di gamberi aromatizzata con peperoncino piccante e vino bianco. Un primo piatto di
pesce delicato e sempre gradito.Ingredienti
Preparazione
- Scottate i pomodori, pelateli, togliete i semi e sfilettateli, se usate i pomodori pelati vi basterà sfilettarli un po’.
- Ponete sul fuoco un largo tegame e fatevi rosolare l’aglio e la cipolla tritati con un po’ di olio.
- Aggiungete i gamberi e spruzzateli con il vino bianco.
- Lasciate evaporare il vino e poi aggiungete i pomodori, il sale e il peperoncino sminuzzato.
- Mescolate bene e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolateli al dente, versateli nel tegame con il sugo e fate saltare per qualche minuto, serviteli ben caldi.
Aggiungete foglie di basilico fresco.
Preparazione degli spaghetti con code di gambero e pomodorini
INGREDIENTI
• 320 g spaghetti
• 5 o 6 code di gambero a persona
• pomodorini ciliegia o piccadilly
• olio extra vergine d’oliva
• vino bianco
• aglio intero ma schiacciato
• prezzemolo tritato
• peperoncino
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
Difficoltà: facile
Dosi per: 4 persone
PREPARAZIONE
Mettete l’acqua a bollire. Nel frattempo, in una padella larga, mettete qualche cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato, il peperoncino e un pizzico di prezzemolo e scaldate a fiamma dolce. Quando l’aglio inizia a colorirsi, toglietelo e aggiungere ½ bicchiere di vino bianco, alzando la fiamma. Fate evaporare la parte alcoolica e aggiungete i pomodorini tagliati in quarti. Fate cuocere qualche minuto a fiamma alta e poi aggiungete le code di gambero. Salate e pepate. Cuocete per pochi minuti (5 o 6), poi mettete da parte. Quando bolle l’acqua, salatela e buttate la pasta. Cuocete al dente. Scolate la pasta e saltatela nella padella con le codine, a fiamma alta, per scaldare tutto insieme. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
Gli spaghetti con i gamberi semplici e meravigliosamente buoni. I crostacei sono sfruttati al massimo in questo primo piatto: le teste stufate con aromi e odori servono per il fumetto con cui mantecare gli spaghetti assieme alle golose code. Se apprezzate i piatti di pasta con il pesce potete provare anche questi classici spaghetti alle vongole.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 400 grammi di gamberi, freschi e interi
- 1 porro
- 50 grammi di carota
- una costa di sedano
- 30 grammi di patata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 pomodori ciliegia
- 1 foglia di alloro
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritare i porri, la carota e il sedano. Stufare il tutto con poco olio, sale e pepe in una casseruola.
Sgusciare i gamberi, staccare le teste ed eliminare il filo intestinale.
Unire le teste al soffritto schiacciandole con la forchetta. Alzare la fiamma e far rosolare a fuoco medio per un paio di minuti.
Bagnare con poco vino bianco e fare evaporare.
Unire la patata a dadini piccolissimi, i pomodorini spaccati a metà, la foglia di alloro spezzata e un cucchiaio di prezzemolo.
Coprire con un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire per 20 minuti.
Nel frattempo saltare in padella i gamberi con pochissimo olio e sale. Tenere da parte.
Filtrare il fumetto con un colino schiacciando con la forchetta per recuperare tutti gli umori, poi versare tutto nel minipimer.
Frullare unendo 3 cucchiai d’olio per ottenere una salsa spumosa e ben emulsionata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.
Mantecare gli spaghetti al dente con la salsa, le code e il prezzemolo rimasto, saltando il tutto a fuoco vivace per un minuto circa.
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