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Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
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- 4-5 carciofi
- 2 limoni
- trofie
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire per bene i carciofi, togliere foglie coriacee, barbetta interna e filamenti ai gambi. Con il rigalimoni prelevare la scorza di un limone, sminuzzarla (potete anche grattugiarla ma perde un pò) e tenerla da parte; tagliare a fettine i carciofi e a pezzetti i gambi,
lasciarli in ammollo per una decina di minuti in acqua acidulata con il succo del limone per non farli ossidare.
Cuoceteli a vapore per circa 15-20 minuti, devono essere morbidi; se non avete la vaporiera va benissimo il cestello apposito, in metallo, da appoggiare su una pentola in cui avrete versato abbondante acqua.
Tappa 2
Intanto fate bollire l’acqua salata per la pasta; versate i carciofi nel mixer senza scolarli
troppo, aggiungete il succo di limone (quantità in base ai vostri gusti), un filo d’olio, un pizzico di sale e frullate per bene; deve rimanere cremoso, quindi se ci fosse bisogno aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta e frullare nuovamente col mixer.
Scolate la pasta, mescolate la crema di carciofi e cospargete con la scorza di limone.
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INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
Oggi vediamo insieme come fare gli spaghetti con crema di carciofi. Un primo piatto davvero squisito, la pasta con crema di carciofi con pistacchi è semplice da preparare e molto originale. Il piatto è arricchito da gorgonzola, che
donerà ad esso un sapore più deciso ma, se non piace, si può omettere oppure sostituire con altro formaggio cremoso: robiola o anche stracciatella. Sentirai che bontà! Tempo di carciofi e di ricette sul web se ne trovano molte…. questa però è davvero insuperabile. La pasta con crema di carciofi è arricchita da due
ingredienti che le daranno ancora più gusto! Stampa
Salva Pin Preparazione 20 min Cottura 30 min Tempo totale 50 min Portata Primi Piatti Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 230 kcal
Cosa occorre per fare gli spaghetti con crema di carciofi
- 6 carciofi
- Gorgonzola qb
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo qb
- Sale e pepe qb
- 1 limone
- 1 pochino di farina
- 1 dado vegetale oppure brodo vegetale preparato con sedano carota e cipolla
- Pistacchi qb
- 400 g spaghetti
Come fare la pasta con crema di carciofi
Pulire i carciofi
In una ciotola mettere acqua, un limone spremuto e un pochino di farina, mescolare, far sciogliere la farina e lasciare da parte.
Pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure e l’eventuale barbetta, tagliare a spicchi e metterli nella ciotola con il limone, a bagno per evitare che anneriscano.
Preparare il soffritto
In una padella, ampia dal bordo alto, mettere lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato e lo scalogno tritato finemente.
Unire l’olio e fare un leggero soffritto, dopo eliminare lo spicchio d’aglio.
Unirvi i carciofi
Strizzare i carciofi e aggiungerli nella padella, farli rosolare per pochi minuti a fiamma dolce.
Aggiungere una bella manciata di pistacchi e un pochino di brodo vegetale, preparato in precedenza.
Aggiustare di sale, coprire con il coperchio e lasciare cuocere dolcemente, fino a ridurre al massimo il brodo di cottura.
Fare la crema di carciofi
Terminata la cottura, tritare i carciofi con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una bella crema omogenea.
Cuocere la pasta
Nel frattempo portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta.
Cuocere la pasta bella al dente per il tempo indicato sulla confezione.
-
Versare la crema di carciofi nella padella salta pasta, aggiungere il gorgonzola a pezzi (se piace) e altra granella di pistacchi; a fuoco dolce far sciogliere il gorgonzola.
Non appena la pasta è pronta, scolarla e versarla nella padella con il condimento, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Farla insaporire, saltare e impiattare; decorare la pasta con crema di carciofi con pistacchi e servire calda la pasta con crema di carciofi.
Consiglio
Se piace, si può arricchire questo delizioso piatto con parmigiano grattugiato e si può usare altro formaggio cremoso al posto del gorgonzola.