Il taglio alla julienne è uno dei più utilizzati in cucina e si utilizza principalmente per sminuzzare le verdure. In particolare, se vi state chiedendo come tagliare le verdure a julienne, sappiate che si tratta di un operazione estremamente semplice, da poter effettuare sia a mano, con l' aiuto di un coltello, che con l' apposita mandolina. Tagliare a julienne le verdure, significa sostanzialmente, ottenere delle piccole striscioline dalle verdure, più sottili di mezzo centimetro, da impiegare poi a crudo, per arricchire insalate o per velocizzare la cottura delle verdure in padella. Questo tipo di taglio inoltre, può essere sperimentato anche per altri prodotti che non siano tuberi ed ortaggi, ma anche salumi, formaggi ecc.. per ottenere pietanze gustose e gradevoli anche a vedersi. Show
Una delle verdure che possiamo destinare a questo tipo di taglio, sono le zucchine. La zucchina infatti, che in genere si consuma previa cottura, tagliata così sottilmente, si presta anche al consumo a crudo, senza risultare fastidiosa al palato. Procediamo dunque lavando con cura le zucchine, poi asciughiamole con cura. Poniamo la zucchina su di un tagliere e priviamola delle estremità, utilizzando un coltello. Affettiamo sottilmente la zucchina e da ogni fetta, ricaviamo fettine sottilissime a sezione quadrata, tutte uguali et voilà...avremo ottenuto delle graziose zucchine alla julienne . Prestate molta attenzione a non tagliarvi, tenendo le dita lontane dalla lama del coltello.
Le carote alla julienne, potrebbero essere un pò più difficili da realizzare a mano con il coltello, dal momento che le carote, sono più dure, rispetto alle zucchine ed anche altri ortaggi. Quindi in alternativa, possiamo utilizzare una pratica mandolina. Anche in questo caso, dopo aver lavato ed asciugato per bene le carote, andremo a tagliare le estremità e taglieremo in 2 le carote, ottenendo pezzi grandi circa 8 cm. A questo punto, fissiamo la mandolina su di un contenitore e regoliamo la lama a 0,3 cm. Prendiamo le carote e un pezzo alla volta, lasciamolo semplicemente scorrere sulla lama, facendo attenzione alle dita, anche in questo caso. In pochissimo tempo avremo ottenuto la nostra julienne di carote, pronta all' uso. Possiamo condire le nostre carote con olio, aceto e sale o possiamo destinarle ad altre ricette.
Forse non ci avevate pensato, ma è possibile tagliare anche la cipolla a julienne, oltretutto, se lo facciamo con il pelaverdure, ridurremo al minimo i cattivi odori che restano sulle mani e la lacrimazione. Fortunatamente per noi, si vendono dei pelaverdure, che oltre alla classica la lama liscia, ne hanno anche una dentellata, che ci permette appunto di eseguire il taglio a julienne delle cipolle e non solo, in pochissimo tempo. Si tratta semplicemente di far scorrere la cipolla lungo la lama per ottenere una praticissima julienne di cipolla, da usare sia nel trito del soffritto, che a crudo, se piace, magari per arricchire un' insalata.  Bocconcini di pollo fritto al Pepe del Sichuan #ricettafacile Ingredienti: Pastella per fritti: - Farina di frumento: 100g - Farina di riso glutinoso: 10g - Fecola di patate: 25g - Lievito istanteneo: 0.5 cucchiaino - Sale aromatizzato al pepe del Sichuan (ricetta in bio): 0.5 cucchiaino - Acqua: 100ml - Olio di girasole: 5g Pollo + marinata - Sovracosce di pollo: 200g - Salsa di soia: 4 cucchiai - Salsa di ostriche: 2 cucchiai - Sale aromatizzato al pepe del Sichuan: 0.5 cucchiaino Preparazione: 1. Fai marinare il pollo per 2 ore. 2. Mescola bene tutti gli ingredienti (ad eccezione dell’olio di girasole) elencati in “Pastella per fritti”. Il composto deve essere solido a sufficienza fino a che non formi delle strisce gocciolanti. 3. Alla fine aggiungi l’olio per ottenere la pastella per friggere. 4. In una padella ben capiente porta a temperatura il tuo olio. Intingi ogni pezzo di pollo nella pastella ed immergili uno per volta nell’olio. 5. Friggi a fuoco medio per 3-4 minuti. Quando i pezzi di pollo saranno ben dorati scolali e trasferiscili su un vassoio che hai foderato con la carta paglia. 6. Spargi a piacimento il sale aromatizzato al pepe del Sichuan @chineat_official sopra il pollo fritto! 7. Mangiali caldi! ===== SAVE & SHARE ===== • •#pollofrito #bocconcini #bocconcinidipollo #pepedisichuan 2 mesi fa 🔝🔝🔝Baozi alla piastra con ripieno di carne 🔝🔝🔝 Uno dei piatti più popolari dello chef a domicilio. #chefadomicilio #baozi #ravioliallapiastra ===== SAVE & SHARE ===== • • • • #cinaintavola #raviolialvapore #cibosanoegustoso #cucinacinese #cibocinese #cucinaorientale #raviolifattiincasa #cibobuono #ricettafacile #raviolicinesi #trovaricetta #facilecongusto #dimsum #Asianfood #chinesefood #feedfeed #orientalfood #f52grams #eatdumplings #homekitchen #dumplings #buonappetito #thecookfeed #生煎包 #中国菜 #點心 2 mesi fa Sono molto orgogliosa di presentarvi una ricetta creata con il prodotto premium di @chineat_official : il sale aromatizzato al pepe del Sichuan!!! Il Sale Aromatizzato (椒盐) è un condimento che nella cucina Cinese trovi un po' dappertutto, lo si impiega nella marinatura, nella stagionatura e come condimento per gran parte dei piatti di tutti i giorni. È un modo furbo per dare un sapore diverso al sale (anche se ti può suonare strano) e cosa che non guasta mai sta bene un su quasi tutti i piatti della cucina Cinese. 🌟 Grazie a ChinEAT @chineat_official per questo ottimo prodotto! ⚡️Ingredienti - I grani di pepe del Sichuan rosso e verde della Collezione Premium di @chineat_official - Anice stellato - Sale fine - Semi di finocchio - Semi di sesamo bianco 🧂 Scopri i dettagli dei preparazioni su blog seguendo link nel bio 👉🏻👉🏻👉🏻 Il pepe del Sichuan della 'collezione premium' è il loro primo prodotto distribuito online per il mercato Italiano. Presto arriveranno tantissime altre sorprese! 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Scopri la mia ricetta dello Shumai su blog seguendo il link nel bio 🙌🏻 #燒賣 #廣式點心 #raviolifattiincasa #yumcha #fagottino #fagottiniripieni ===== SAVE & SHARE ===== • • • • #cinaintavola #raviolialvapore #cibosanoegustoso #cucinacinese #cibocinese #cucinaorientale #cibobuono #ricettafacile #raviolicinesi #trovaricetta #dimsum #Asianfood #chinesefood #feedfeed #f52grams #eatdumplings #homekitchen #dumplings #thecookfeed #中国菜 #點心 #好吃 3 mesi fa 3 passeggiate super adatte per i bimbi in Val Gardena #familytime #kidsfriendly #hikingadventures #hikingwithkids #bambinifelici #vacanzeitaliane #dolomiti #dolomites #dolomitilovers #passeggiatanelbosco #instadolomiti #summerholidays #southtyrol 3 mesi fa Corso di pasta Sarda: Su Filindeu con maestro Luca @sufilindeunugoresu . 3 ore di impastare e tirare. Una esperienza unica e fatica ma mi ha dato gioia e soddisfazione 💪🏻🍝 #sufilindeu #pastasarda #pastafattaamano #pastafattaincasa #cucinasarda Grazie mille anche a Claudia @sardegna_cooking_studio e Daniela @senzapanna ===== SAVE & SHARE ===== • • • • #cinaintavola #raviolialvapore #cibosanoegustoso #cucinacinese #cibocinese #cucinaorientale #raviolifattiincasa #cibobuono #ricettafacile #raviolicinesi #trovaricetta #facilecongusto 4 mesi fa Shumai Cantonese: ravioli aperti con ripieno di carne e gamberi #shumai #dimsum Mangia lo Shumai Cantonese mentre ascolti una canzone cantonese 🎶🥟🎧 Il Ripieno: • Maiale macinato: 300g • Gamberi: 150g • Amido di mais: 1 cucchiaio • Zenzero grattugiato: 2g • Funghi shiitake (secchi): 5-6 • Sale fine: 3g • Zucchero: 1/3 cucchiaio • Pepe bianco (grattugiato): 2-3g • Acqua: 5-6 cucchiai • Salsa di soia: 4 cucchiai • Salsa di ostriche: 1 cucchiaio • Olio di sesamo: 1 cucchiaio L'impasto • Farina tipo 00: 150g • Sale fine: 2g • Uovo: 1 (circa 50g) • Acqua: 20-25g ===== SAVE & SHARE ===== • • • • #cinaintavola #raviolialvapore #cibosanoegustoso #cucinacinese #cucinaorientale #raviolifattiincasa #ricettafacile #raviolicinesi #trovaricetta #facilecongusto #Asianfood #chinesefood #feedfeed #orientalfood #f52grams #eatdumplings #homekitchen #dumplings #thecookfeed #中国菜 #點心 #好吃 4 mesi fa Come si tagliano le carote crude?Dotatevi di un coltello affilato. Lavate, pelate le carote e tagliate le estremità, poi tagliatele in tre nel senso della lunghezza. Sovrapponete le fette e tagliate a listarelle. Infine tagliate a cubetti (1 cm per il taglio primavera, 5 mm per il taglio mirepoix e 2 mm per il taglio brunoise).
Che vuol dire tagliare a julienne?IL TAGLIO A JULIENNE Il taglio a julienne consiste nel realizzare delle fette sottili circa 2 mm, da cui ricavare delle striscioline dello stesso spessore. Questo taglio viene solitamente utilizzato per impreziosire preparazioni come le insalate miste.
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Come si tagliano le carote a julienne
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