Savoiardi fatti in casa, si tratta di biscotti leggeri a base di uova, zucchero e farina. Presentano una consistenza molto friabile e un gusto delicato. I savoiardi chiamati anche “prestofatti” ( nelle Marche) ; “pistoccus de cafè” e “biscotti di Fonni” (in Sardegna), hanno origini francesi e precisamente della regione Savoia dalla quale prendono il loro nome.
Savoiardi fatti in casa
La preparazione dei savoiardi è facile e veloce. Il segreto per un ottimo risultato è la lavorazione seguita nei dettagli e naturalmente la temperatura del forno. I savoiardi fatti in casa sono dei biscotti senza grassi, dei biscotti senza burro realizzati solo con tre semplici ingredienti. Graditi per una colazione leggera.
Biscotti savoiardi fatti in casa per un tiramisù d’eccezione o una torta
charlotte unica!! A prescindere dal risultato finale che può essere troppo cotto o poco cotto, troppo schiacciato o troppo gonfio, insomma la manualità in ogni cosa si acquista piano piano, ma se si prepara un tiramisù con savoiardi fatti in casa non c’è nessun paragone con il prodotto commerciale! Un sapore vero, una consistenza unica e irripetibile!
Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby, sta per iniziare la preparazione dei biscotti savoiardi fatti in casa !! Se volete partecipare seguitemi…
Qui altre FOTO
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Serving Size: 9 porzioni
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Savoiardi fatti in casa
Ingredienti
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 50 g di farina
- 30 g di zucchero a velo
- 2 g di lievito per dolci
Preparazione
- Lavorate gli albumi con le fruste elettriche pochi secondi
Aggiungete 25 g di zucchero, quindi continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una meringa soda - Lavorate con le fruste elettriche i tuorli
Aggiungete 25 g di zucchero, quindi continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un composto ben montato - Aggiungete un cucchiaio di meringa ai tuorli,
quindi mescolare con un cucchiaio stando molto attenti a non smontare i composti
Alternate farina e lievito (setacciata 2 volte) con meringa. Mescolate dal basso verso l’alto molto lentamente, quasi a sfiorare il composto. - Versate molto lentamente il composto in una tasca da pasticcere (evitate più possibile di mescolarlo), quindi create i savoiardi su una teglia coperta con carta forno
- Spolverizzate con zucchero a velo
Lasciateli riposare 5 minuti, quindi spolverizzate con altro zucchero a velo. - Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 10 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 140, quindi continuare la cottura altri 15 minuti
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Consiglio
la temperatura del forno nelle ricette è sempre indicativa per il semplice fatto che ogni forno ha un sistema di cottura diverso uno dall’altro. Quindi regolatevi conoscendo il vostro forno! Il risultato finale dei savoiardi fatti in casa dipende molto dal procedimento impasto ma anche dalla gestione della temperatura del forno.
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preparato con i Savoiardi
- Tiramisù al cioccolato
- Tiramisù alla nutella
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I savoiardi sono biscotti di origine piemontese che oltre a poter essere gustati da soli possono rappresentare la base per ricette come il tiramisù o la zuppa inglese.
La ricetta originale è praticamente quella del Pan di Spagna e la caratteristica deve essere la sofficità e la fragranza.
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 90 gr di zucchero a velo
- 90 gr di farina 00
- zucchero a velo per spolverare qb
- zucchero semolato qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 8 Minuti
- Dosi: 40 savoiardi
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Biscotti
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi con lo zucchero a velo.
Sbattete leggermente i tuorli e con l’aiuto di una spatola uniteli delicatamente agli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Una volta completata questa operazione aggiungete, poco alla volta, la farina facendola assorbire molto bene al composto prima di aggiungerne dell’altra. Fate attenzione a far assorbire bene la farina al composto sempre lavorandolo dal basso verso l’alto e con movimenti lenti.
Inserite l’impasto dentro una sac-a-poche e formate, sopra una teglia rivestita da carta forno, dei cilindri di circa 10 cm di lunghezza e 1 di spessore.
Prima di infornare, cospargete la superficie dei savoiardi con zucchero semolato e subito dopo con zucchero a velo setacciato. Aspettate circa 5 minuti che lo zucchero a velo si sia assorbito e spolveratene un altro strato.
Cuocete in forno a 200° per 8 minuti o comunque fino a completa doratura dei biscotti. Una volta sfornati fate raffreddare bene i savoiardi prima di staccarli dalla carta da forno e fateli asciugare per almeno una nottata, coperti da un foglio di carta forno prima di conservarli in un barattolo di vetro.
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