La mia ricetta della torta con crema all’arancia è facile e veloce: con semplici ingredienti, tutti presenti nelle nostre dispense, e pochi passaggi possiamo preparare un dolce genuino e dal grande effetto! Semplice e delicata, possiamo servire la nostra torta durante il tè con le amiche oppure a fine pasto come dessert.
L’impasto della mia torta è senza burro ed estremamente soffice e profumato, grazie alla presenza della scorza di limone grattugiata; la crema, invece, prevede l’uso di soli tre ingredienti (farina, succo d’arancia e zucchero) ed è perfetta per regalare il profumo agrumato al dolce. In questo modo la torta rimarrà morbida e umida.
Pochi passaggi, che ho semplificato per voi, e ingredienti semplici e poco costosi: due ottimi motivi per provare a fare la mia torta. Faremo felici adulti e bambini che saranno letteralmente conquistati dal fresco e leggero aroma di agrumi.
Mettiamoci quindi all’opera e poi fatemi sapere come è andata!
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Presentazione
La torta Fiesta è un dolce goloso e scenografico che si ispira, nell’aspetto e nel sapore, alle celebre merendina. Sofficissima e cremosa, vi farà fare un tuffo nel passato!
Questa torta è realizzata con una base di pan di spagna farcito con una crema all’arancia, simile all'orange curd, bagna al rum e una copertura morbida al cioccolato fondente.
Perfetta per ogni occasione, come i compleanni o le festività, la torta Fiesta abbina due sapori come l’arancia e il cioccolato che insieme donano una vera esplosione di gusto.
Se la realizzate per dei bambini, potete sostituire la bagna al rum con del succo di arancia o eventualmente una bagna a base di zucchero e acqua.
Inoltre, potete utilizzare dei coppapasta rettangolari o un coltello per realizzare delle merendine da farcire e ricoprire singolarmente, come abbiamo fatto per la torta Kinder paradiso.
Prepariamo insieme la torta Fiesta!
Categoria: Torte
Preparazione
Come fare la Torta Fiesta
Per il pan di Spagna: sbattete le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per circa 20 minuti. Dovrete ottenere un composto
gonfio e chiaro [1].
Aggiungete la farina, la fecola, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unite anche il sale e la buccia grattugiata dell’arancia [2].
Versate l’impasto in una teglia circolare imburrata e infarinata di 24 cm, cuocete a 170 gradi in forno statico preriscadato per circa 45 minuti.
Verificate che lo stecchino esca asciutto. Lasciate raffreddare [3].
Per la crema
all’arancia: scaldate il latte con la buccia intera di un’arancia. Nel frattempo, in una ciotolina sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche istante [4].
Aggiungete l’amido setacciato, mescolate e poi unite anche il succo d’arancia [5].
Versate il latte caldo sulla crema, filtrandolo. Date una mescolata veloce e rimettete tutto in pentola per proseguire la cottura a fuoco basso [6].
Dopo qualche minuto, la crema
all’arancia si sarà addensata, togliete dal fuoco e versatela in un contenitore basso e largo. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare [7].
Per la bagna: sciogliete sul fuoco lo zucchero nell’acqua con la buccia di un’arancia. Togliete dal fuoco, unite il rum e fate raffreddare. Tagliate il pan di spagna a metà. Spennelliamo i dischi con metà della bagna ciascuno [8].
Farcite con la crema all’arancia (per distribuirla in
modo uniforme potete metterla in una sac à poche). Coprite con il secondo disco bagnato e fate assestare in frigo per un’ora [9].
Per la copertura: tritate il cioccolato e tenetelo da parte. Scaldate la panna in un pentolino, quando sfiorerà il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate fino a quando non sarà sciolto [10].
Posizionate la torta su una gratella, versate la copertura sulla sua superficie e glassatela in modo
uniforme [11]. Lasciate rapprendere completamente la glassa.
Tenete da parte 1-2 cucchiai di copertura al cioccolato per formare, dopo qualche minuto, delle onde sulla superficie, proprio come nella classica merendina [12].
Torta Fiesta, con crema all’arancia e soffice pan di spagna La Torta Fiesta è una delle mie preferite, un dolce volutamente ispirato alla famosa merendina Kinder Fiesta; composta da un soffice pan di spagna che incontra la delicatezza e tutto il gusto della crema pasticcera all’arancia. Ricoperta da uno strato di cioccolato fondente extra per completare
un mix perfetto e bilanciato.
Un dolce perfetto anche per occasioni speciali.
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Il primo step: preparare il Pan di spagna classico
4uova
120 gfarina 00
120 gzucchero
1 pizzicosale
1 cucchiainoestratto di vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera all’arancia
500 mllatte
4tuorli
4 cucchiaifarina 00
6 cucchiaizucchero
scorza d’arancia (bio)
Ingredienti per la bagna
100 mlacqua
scorza d’arancia
1 cucchiaiozucchero
2 cucchiailiquore (per bagnare dolci )
Per la copertura
130 gcioccolato fondente al 70%
50 gburro
q.b.cannella in polvere
Torta Fiesta
Per preparare la Torta Fiesta iniziare dal Pan di spagna
Montare le uova intere con lo zucchero usando un classico battitore elettrico – oppure la planetaria – Procedere in questo modo per almeno 15/20 minuti;
Quando il composto risulterà denso e spumoso, aggiungere la farina setacciata, l’estratto di vaniglia ed un pizzico di sale. Incorporare il tutto aiutandosi con una spatola muovendo dall’alto verso il basso.
Imburrare ed infarinare una teglia di medie dimensioni (io ho usato una teglia rettangolare 18 x 25); versarvi il composto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando il pan di spagna sarà pronto, lasciatelo intiepidire e successivamente dividetelo in due parti.
Preparare la Crema all’arancia
Scaldare il latte con la scorza d’arancia in un pentolino; In una ciotola a parte lavorare con la frusta i tuorli e lo zucchero, quindi aggiungere la farina;
Versare lentamente il latte riscaldato sul composto amalgamando con la frusta; Riportare il composto sul fuoco e mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Lasciare raffreddare, dopodiché prelevare la scorza dell’arancia.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro aggiungendo se volete una spolverata di cannella.
Per la bagna versare in un pentolino l’acqua con zucchero e scorza d’arancia.
Portare ad ebollizione e lasciar raffreddare; aggiungere il liquore – che può essere un qualsiasi liquore per la bagna dei dolci; –
Ora non vi resta che assemblare la torta.
Dividere il pan di spagna con un coltello ben affilato, bagnare con la bagna preparata, farcire con la crema all’arancia stendendola uniformemente.
Dopo aver adagiato la parte superiore del pan di spagna bagnare ancora la superficie e ricoprire tutta la torta con la glassa al cacao. Consiglio di praticare questo passaggio tenendo della carta forno alla base.
Dopo circa 10 minuti Realizzare le classiche righe ondulate della fiesta (io ho usato la punta di un coltello)- In alternativa versare un pò di cioccolato nella sac a poche con foro piccolo e creare delle onde più precise .. .. e più belle delle mie! 🙂
Conservare la torta in frigorifero e lasciarla riposare una notte.
Consiglio di estrarla almeno 20 minuti prima di servire.. in questo modo il cioccolato si ammorbidirà ed il taglio risulterà perfetto
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