Acetaia Cavedoni - Aceto Balsamico TRADIZIONALE di Modena DOP EXTRAVECCHIO (100 anni)
Aceto balsamico TRADIZIONALE di Modena DOP EXTRAVECCHIO “Dama” con 100 anni di invecchiamento in botticelle di rovere, ottenuto dalla lavorazione di aceti di diverse tipologie e mosti di uve trebbiano e lambrusco.
Prodotto interamente a mano.
Una vera e propria sfida alla natura!
Proveniente dalla batteria di botti più antica dell’azienda.
Un secolo di invecchiamento, una gemma assoluta, a disposizione di un limitatissimo numero di palati raffinati. Una vera e propria esperienza sensoriale!
CARATTERISTICHE
Aceto di colore nero intenso, luminoso, con inebrianti sentori balsamici, penetranti e persistenti. Particolarmente carico di note odorose. Al gusto di grande complessità e varietà aromatica. Vellutato e di grande persistenza. La morbidezza al palato è unica.
ABBINAMENTI
Prezioso e sontuoso: sublime degustato al cucchiaino, in purezza.
ALTRE INFORMAZIONI
Durata del prodotto legale: 10 anni, di fatto illimitata
Densita' "20 gradi" 1.340/1.350
Titolo alcolometrico :0.06
Acidita' totale: 6 %
Formato: 100 ml
Prodotto da: Azienda Agricola Antica Acetaia Cavedoni dal 1860 - Via Guerro di Qua, 2 - 41014 Castelvetro (MO)
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Intenso, avvolgente, voluttuoso. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è uno dei tesori più preziosi della tradizione gastronomica italiana. Molto più di un semplice condimento, è un prodotto di grande pregio, tutelato dal marchio DOP e ottenuto esclusivamente in territori d’elezione, sulle verdi colline modenesi.
L’autentico Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si ottiene dall’acetificazione del mosto cotto di uve tipiche modenesi, il Trebbiano e il Lambrusco. Una volta cotto e lasciato fermentare, il mosto viene conservato in botti di rovere, ciliegio, gelso o ginepro, che contribuiranno a dare un aroma caratteristico al prodotto finale. Lasciato invecchiare dai 12 ai 25 anni, è poi finalmente pronto per essere gustato da intenditori e cultori del gusto
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Ma come utilizzare in cucina questo elisir di bontà? Tradizionalmente sorseggiato come digestivo a fine pasto, oggi è impiegato dagli chef stellati di tutto il mondo per impreziosire pietanze dolci e salate. Ogni volta che un piatto ha bisogno di un pizzico di acidità, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è quello che vi serve: è perfetto per concludere un risotto, una zuppa o un arrosto di carne, come per accompagnare formaggi stagionati, crostacei o dolci al cucchiaio. Darà il tocco che manca senza mai essere invadente. La cosa migliore è utilizzarlo a crudo, goccia per goccia. L’abbinamento perfetto? Con un altro prodotto tipico del territorio, il Parmigiano Reggiano, meglio se stagionato almeno 36 mesi. ParmaShop ha scelto uno dei produttori più antichi e prestigiosi del territorio di Modena. In una storica acetaia, dal 1850 la famiglia Malpighi sorveglia e protegge 3000 botti dove, giorno dopo giorno, invecchia il mosto ottenuto dalle uve della tenuta. | L’aceto Malpighi è conosciuto in tutto il mondo ed è stato premiato in numerosi concorsi. Essendo un prodotto di nicchia, per intenditori, non lo troverai al supermercato ma solo nelle migliori enoteche e negli store più esclusivi. Nel catalogo di ParmaShop sono raccolti i migliori prodotti dell’Acetaia Malpighi: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena affinato, extravecchio e di eccezionali stagionature, per andare incontro alle esigenze dei veri appassionati. Ogni prodotto che troverai nello shop è stato accuratamente selezionato ed è frutto di un lungo lavoro di ricerca, per proporti solo il meglio che il territorio emiliano ha da offrire. E se hai qualche dubbio su quale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena possa fare al caso tuo, contattaci! Il nostro team è a tua disposizione per rispondere alle tue domande e darti i giusti consigli su prodotti, caratteristiche e abbinamenti di ogni prodotto. |
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Aceto Balsamico di Modena
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