Una pizza saporita con cime di rapa e acciughe che ricorda i gusti della classifica cucina pugliese. La pizza tonda come in pizzeria con il “cornicione” bruciacchiato, saporita, profumata ma anche leggera e digeribile. L’ho chiamata pizza pugliese perché è farcita con i classici sapori di questa terra: cime di rape pomodorini olive e acciughe. Ovviamente è possibile sostituire le cime di rapa con i più comuni broccoletti più facilmente reperibili il gusto ricorda sicuramente le mitiche orecchiette. Questa particolare farcitura è stata pensata insieme ad [...leggi] tags : pugliese birra grano forno farina romana aglio olive rapa rape Condividi: INGREDIENTIper 1 focaccia IMPASTO PER LA PIZZA 500 gr di farina di grano tenero 300 ml (circa) di acqua stemperata 3 cucchiai (circa) Olio Extra Vergine di Oliva 15 gr Lievito di Birra 10 gr Sale RIPIENO 300 gr Alici Fresche 4 cucchiai di Pecorino Romano 300 gr Cime di Rapa pulite 2 spicchi dI Aglio 4 Pomodori Secchi Questa pizza farcita è ideale come stuzzichino o come piatto unico gustoso e completo.
Per preparare l'impasto disponete la farina a fontana in una capiente ciotola e formate un buco al centro. In una ciotolina versate mezzo bicchiere di acqua tiepida e sbriciolatevi dentro il lievito di birra mescolando fino a che non si sarà sciolto completamente e versatelo al centro della farina.
Con un coltello sminuzzate le cime di rapa e stendetele nella teglia. Metteteci sopra lo strato di alici e spolverate con il percorino romano. Aggiungete 1/2 spicchio d'aglio sminuzzato e i pomodori secchi a pezzettini. Utilizzando la seconda metà dell'impasto create un secondo disco leggermente più piccolo del precedente e coprite la focaccia. Chiudetela utilizzando il bordo del disco inferiore.
Con un coltello sminuzzate le cime di rapa e stendetele nella teglia. Metteteci sopra lo strato di alici e spolverate con il percorino romano. Aggiungete lo spicchio d'aglio sminuzzato e i pomodori secchi a pezzettini. Utilizzando la seconda metà dell'impasto create un secondo disco leggermente più piccolo del precedente e coprite la focaccia. Chiudetela utilizzando la parte in eccesso del disco inferiore avendo cura di chiudere bene lungo tutto il bordo.
Cospargete di olio la focaccia e mettela in forno 220° per circa 15/20 minuti.
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