Può sembrare una contraddizione, invece sono davvero light questi muffin con gocce di cioccolato perché noi oggi li prepariamo senza grassi, cioè senza l’aggiunta di latte; una ricetta che andrà bene anche per gli intolleranti al lattosio. Il cioccolato fondente di per sé, infatti, è poco calorico (a differenza, appunto, di quello al latte), anche se, qualora si stesse seguendo una dieta, non sarebbe certo
consigliabile abusarne. Detto questo, provate questa ricetta a base di olio che coniuga la sofficità tipica del muffin anglo-americano – ma ormai amatissimo e diffuso anche in Italia – con il sapore dei dolci di una volta quando burro e latte erano più preziosi del nostro meraviglioso e squisito olio d’oliva. Setacciate accuratamente la farina con lo zucchero, unite l’olio e cominciate a impastare unendo anche l’uovo e il pizzico di sale, eventualmente allungando l’impasto con un po’ d’acqua tiepida se risultasse troppo compatto. Se necessario, aiutatevi con una frusta a
mano o elettrica. Passate nella farina le gocce di cioccolato e unitele al composto (in questo modo eviteranno di precipitare verso il fondo degli stampini) che suddividerete nei pirottini da muffin della grandezza desiderata. Io vi consiglio una grandezza media, in modo che i più piccini non abbiano difficoltà a finire i dolcetti. Infornate, quindi, i muffin a 180° per 25 minuti e serviteli per la prima colazione
o per una merenda golosa. Foto |
Nicola Riproduzione riservata ©
2022 - GB ultimo aggiornamento: 07-09-2015 Ingredienti
250 g di farina
125 g di zucchero
100 g d’olio
1 uovo
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di salePreparazione
I muffin sono dei tipici dolcetti americani serviti in colorati pirottini con morbide e gustose glasse. Sono una goduria per gli occhi ma chi non consuma latte spesso ne sta alla larga. Perché allora non sostituire la dose di Burro Santa Lucia con lo stesso quantitativo di olio di semi? Avrete ottenuto una versione ottima e gustosa, priva di lattosio dall' effetto ugualmente profumato e delizioso.
Esistono numerose ricette facili per i muffin, ma quelli al cioccolato sono certamente i più amati da grandi e piccini. Perché allora non prepararli per i vostri bambini* nella versione senza latte? Il procedimento è uguale a quello della versione base: dovrete soltanto sostituire 50 g del quantitativo di farina indicato nella ricetta con lo stesso quantitativo di cacao amaro o di cioccolato fondente. Nel primo caso aggiungerete il cacao insieme agli ingredienti liquidi, nel secondo caso procederete ad aggiungere il cioccolato fondente, precedentemente fuso a bagnomaria, insieme agli ingredienti liquidi. Questi muffin al cioccolato saranno irresistibili!
Potete infornarli in pirottini monoporzione o scegliere uno stampo da muffin, possibilmente in silicone, pratico da lavare che non necessita di essere imburrato e infarinato.
Per la cottura di entrambe le varianti la temperatura del forno rimane la stessa ma potrebbero prolungarsi i tempi: per essere sicuri del momento in cui sfornare i vostri deliziosi muffin inserite uno stecchino al centro dell'impasto. Se sarà asciutto il vostri muffin saranno pronti.
Potete inoltre farcire i vostri muffin con un delizioso ripieno di confettura o crema di nocciole o guarnirli in superficie con l'aiuto di una spatolina o di una tasca da pasticcere, per una merenda semplice e veloce. Scoprirete la soddisfazione nel gustare questi morbidi dolcetti!
*sopra i 3 anni
Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Tempi di Cottura: 12 Minuti
Servizio: 12
Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato senza glutine e senza latticini
Terminate le festività pasquali si riparte con ricette un po’ più leggere, sane, senza lattosio e anche naturalmente senza glutine.
No no nessun problema di intolleranza tranquilli, ma sapete che mi piace sperimentare e provare ricette nuove peraltro se sono firmate dal Maestro Montersino sono anche certa dell’ottima riuscita.
Infatti la ricetta dei Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato senza glutine e senza latticini è presa dal suo
libro Golosi di salute
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- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 12 Minuti
- Tempo Totale: 32 Minuti
- Servizio: 12
Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato senza glutine e senza latticini
Terminate le festività pasquali si riparte con ricette un po’ più leggere, sane, senza lattosio e anche naturalmente senza glutine.
No no nessun problema di intolleranza tranquilli, ma
sapete che mi piace sperimentare e provare ricette nuove peraltro se sono firmate dal Maestro Montersino sono anche certa dell'ottima riuscita.
Infatti la ricetta dei Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato senza glutine e senza latticini è presa dal suo libro Golosi di salute
Ingredienti
- 80 gr di olio di semi
- 3 uova intere
- 3 albumi
- 140 gr di zucchero a velo
- 215 gr di farina di riso
- 25 gr di cacao amaro
- 10 gr di lievito per dolci
- 80 gr di bevanda di soia
Preparazione
- 1)
In una ciotola lavoriamo le uova con una frusta a mano.
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- Prodotta in acciaio inox di ottima qualità , ideale per sbattere e lavorare ingredienti sia freddi che caldi
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- Garanzia 3 anni
- Frusta in acciaio di altissima qualità
- Composta da dieci fili leggermente flessibili che riescono a incorporare aria in qualsiasi ingrediente
- La forma a bulbo aumenta la superficie a contatto con l'impasto.
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Inseriamo la bevanda di soia e l’olio di semi
In una ciotola inseriamo la farina setacciata, il cacao, lo zucchero e il lievito per dolci.
Mescoliamo con una frusta a mano e poi in un colpo solo inseriamo tutta la parte liquida.Amalgamiamo perfettamente gli ingredienti e quindi aggiungiamo le gocce di cioccolato tenute per circa una mezz’ora in freezer
Sistemiamo i pirottini in una teglia per muffin
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- Ottimo per preparare muffins
- Dotato di rivestimento antiaderente molto resistente, previene rischi di bruciature
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- Stampo per 12 muffin
- Dimensioni: 26 x 34 cm
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Versiamo all’interno il composto ottenuto
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- Dimensioni: 16x16,5 cm - ø 11,5 cm
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Inforniamo in forno statico e già caldo a 200 gr per circa 10/12 minuti.
Libro golosi di salute
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