Pane di segale, senape e sottilissime fettine di carne. Il pastrami negli Stati Uniti si mangia spesso così. Ma cos’è il pastrami? Si tratta di una particolare preparazione di carne di origini turche, adottata poi dai rumeni e infine trasferitasi negli USA. Il pastrami americano è infatti oggi il più famoso e conosciuto Show Storia e origini del pastramiLe origini del pastrami sono mediorientali e successivamente rumene. Questo è il piatto principe della cucina ebraica e con l’emigrazione degli Stati Uniti nei primi del Novecento, il pastrami affumicato si è diffuso negli States. Solitamente a base di carne di manzo, il pastrami viene oggi preparato anche con la carne di suino, di montone o di oca. Come molte altre preparazioni del passato, anche il pastrami nasce dall’esigenza di conservare al meglio e più a lungo la carne. Come si prepara il pastramiIl pastrami non è una semplice carne affumicata. È necessario equilibrare al meglio le spezie e dedicarsi con attenzione alla cottura e al taglio della carne. Ecco la ricetta del pastrami fatto in casa. Ingredienti: 1 kg di polpa di carne, 30 g di semi di coriandolo, 3 spicchi d’aglio, 30 g di pepe nero in grani, sale. Per la marinata: 4 chiodi di garofano, 15 g di pepe nero in grani, 15 g di semi di senape, un cucchiaino di paprika dolce, 1 bastoncino di cannella, 1 foglia di alloro secca, acqua. Preparazione:
 Pastrami: taglio di carneIl taglio ideale per la preparazione del pastrami perfetto è il brisket, anche detto punta di petto di manzo. Questo pezzo di carne è molto magro e quindi con una lunga marinatura e una cottura lenta a basse temperature, resituirà fettine di carne saporite e morbidissime. Pastrami: come si mangiaSolitamente il pastrami si usa come ingrediente per farcire panini, sandwich o hamburger. Grazie al suo sentore affumicato, è perfetto se accompagnato alla senape e a sapori aciduli come i cetriolini sott’aceto, buonissimo anche con una buona mostarda. Ottimo se abbinato alla birra. Ricetta del pastrami sandwichTostate molto bene due fette di pane di segale e poi spalmate su un lato delle due fette un abbondante quantità di senape. Tagliate a fettine i cetriolini sott’aceto e i pomodori verdi (in alternativa vanno bene quelli rossi). Tagliate a fettine sottili il cavolo rosso. Farcite le due fette di pane con tutti gli ingredienti e con un’abbondante quantità di pastrami tagliato a fettine sottili. Scoprite qui 8 ricette di panini dal mondo! Dove Siamo Sede legale/Stabilimento: Uffici: Contattaci Servizio Informazioni: E-mail: Newsletter Menùsì, desidero ricevere la newsletter Menù * Menù srl - Dal 1932 Produttori Specialità Alimentari - PIVA: 00333120368 - REA 00333120368 - Capitale sociale 1.000.000,00 - privacy - cookie policy - web agency Datacode Il Pastrami è uno dei panini simbolo della cucina americana. Apparentemente è molto semplice: 2 fette di pane di segale, salsa, se volete, e poi fette di carne di manzo affumicato a volontà. Spesso vengono serviti dei pastrami alti decine di centimetri con quantità di carne imbarazzanti. Come per molte ricette americane, il pastrami venne importato nel 1800 negli Stati Uniti da una migrazione di ebrei dalla Romania, dove in realtà il pastrama era già in uso.
Ma torniamo alla ricetta del pastrami: il metodo più pratico, goloso e diffuso negli Stati Uniti per fare questo panino è farcirlo con il brisket, la famosa pancia di manzo affumicata alla texana. Servono parecchie ore, almeno 8, e non poca pazienza per fare il brisket, ma una volta fatto ve ne innamorerete. Se volete provare, ecco la ricetta originale del brisket texano. Per il resto non ci sono particolari consigli, potete spalmare maionese, salsa tonnata, guacamole oppure la più gettonata senape sul pane, prima di sistemare almeno 7-8 fette di brisket.
Basta, tutto qui, non vi serve sapere altro per fare il pastrami, accendete il bbq e buona fortuna! Quale vino abbinare al Pastrami?Scegliamo un vino rosso potente, speziato e con tannini vigorosi per tenere a bada tutta questa carne, come il Sangiovese Grotte Rosse di Salustri Leonardo, un Montecucco da non perdere. Se volete abbinare un vino ancora più strutturato, caldo e avvolgente il Ripasso della Valpolicella è la scelta giusta. Se volete abbinare un cocktail, che sia il mitico e affumicato Negroni. Che gusto ha il pastrami?Anche il sapore del pastrami è diverso dalla carne a cui noi siamo abituati. Infatti al palato risulta piuttosto sapida e speziata. Ciò è dovuto principalmente alla lunga fase di riposo in salamoia. Una salamoia, tra l'altro, diversa da quelle “nostrane”, è infatti molto speziata e ricca di sapori.
Quanto costa il pastrami?Confezionata sottovuoto e pastorizzata in superficie. Consigliato per uno spuntino dentro un panino caldo oppure da servire freddo o caldo in piatto a fettine molto sottili con salsine a piacere o con contorno di verdure. 51,28 € tasse escl.
Cosa vuol dire pastrami?n. (Am,Gastron) carne f. di manzo affumicata servita a fette.
Cosa bere con pastrami?Pastrami: come si mangia
Grazie al suo sentore affumicato, è perfetto se accompagnato alla senape e a sapori aciduli come i cetriolini sott'aceto, buonissimo anche con una buona mostarda. Ottimo se abbinato alla birra.
|
Come farcire un panino con pastrami
Articoli correlati
Diritto d'autore © 2024 berikutyang Inc.
