Seguite gli step della nostra ricetta per preparare delle sfiziose olive schiacciate fatte in casa. Show
05 Novembre, 2021 Stile AlimentareingredientiPreparazioneCon il loro sapore deciso e aromatico, le olive schiacciate sono un contorno sfizioso che profuma di Sud. Ideali per accompagnare un drink all’ora dell’aperitivo o per arricchire un tagliere di salumi e formaggi, queste olive possono anche essere servite come antipasto, per accogliere i vostri ospiti a tavola. Olive, olio d’oliva, aglio, peperoncino e origano: pochi semplici ingredienti bastano per preparare questo contorno goloso. Tuttavia, il processo di realizzazione delle olive schiacciate è un po’ lungo, richiede pazienza e dedizione, soprattutto nella fase preliminare della ricetta. Il tempo che dedicherete alla “cura” delle vostre olive, però sarà ripagato da quanto saranno apprezzate poi a tavola! Si tratta di una ricetta d’altri tempi, tramandata di generazione in generazione e lenta, che permette di gustare al meglio questo prodotto della terra. Ecco la ricetta da seguire per preparare delle ottime olive schiacciate a casa.
Sono un antipasto tipico della zona mediterranea, specie del sud Italia. Le olive verdi schiacciate sono semplici da preparare e succose in modo irresistibile. Esistono diversi modi per condirle, come le olive schiacciate alla siciliana o le olive schiacciate alla calabrese. E ci sono anche le olive schiacciate in salamoia, che si possono conservare più a lungo. Attraverso la nostra ricetta illustreremo la preparazione tradizionale delle olive schiacciate, un piatto che non può mancare sulle tavole degli italiani nelle occasioni più importanti: la preparazione finale è rapida, ma è la fase preliminare di trattamento delle olive che dura più giorni e per la quale servono molta cura e pazienza. Vota: 1 Grazie per aver votato!
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Preparazione
Domande frequentiCome addolcire le olive con bicarbonato? Innanzitutto sciogliete il bicarbonato in una terrina di terracotta con 1 litro di acqua fredda. Immergete successivamente le olive e lasciatele riposare per circa due ore: in questo lasso di tempo le olive avranno già perso il sapore amarognolo e la polpa si sarà ammorbidita. Altre ricette correlate
Come conservare le olive dopo averle aperte?Olive sotto sale
sciacquare ed asciugare bene le olive; versarle in barattoli di vetro alternandole con strati di sale grosso, fino a riempire tutto il vasetto (l'ultimo strato deve essere a base di sale); chiudere ermeticamente i barattoli e lasciare riposare le olive al buio e in un luogo fresco.
Quanto tempo possono stare aperte le olive?COME CONSERVARE
Una volta aperte, conservare le olive in frigorifero, secondo i tempi riportati sulle confezioni. In mancanza di indicazioni, tenerle per un mese circa. Se sono diventate cattive, lo si può capire dal cattivo odore e dal sapore amaro.
Come conservare le olive verdi fresche?La salamoia
Basta una soluzione al 10% di sale (100 g di sale ogni litro d'acqua). Potete aromatizzare la salamoia aggiungendo rametti di finocchio, semi di coriandolo o altre erbe aromatiche. Così preparate, le olive si conservano per diversi mesi al fresco in vasetti ermetici.
Come si conservano le olive verdi snocciolate?Nella pratica, dopo aver idratato le olive in acqua per due o tre giorni, la tradizione vuole che si scolino con attenzione per poi ricoprirle uniformemente con una soluzione a base di calce viva, cenere e acqua. Serve almeno una settimana perché siano pronte.
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Come si conservano le olive verdi schiacciate
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